Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl beigeben und etwas anschwitzen (sollte hell bleiben). Ablöschen mit der kalten Gemüsebrühe und unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen.
Brokkoli und Karotten beigeben, das Ganze dann mindestens 30 Minuten leicht kochen lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, Sahne beigeben und alles mit dem Pürierstab sehr gut pürieren.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch etwas Muskatnuss beigeben.