Zutaten

50 g Zucker
4 Tasse/n Kaffee (Espressotassen mit Espresso)
Eigelb
50 g Zucker
300 ml Schlagsahne = 1,5 Becher
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

50 g Zucker bernsteinfarben karamellisieren, mit 4 Tassen Espresso ablöschen und zur Hälfte einreduzieren. Dann 3 Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen, dann weiter auf dem gut-warmen Wasserbad zur Creme schlagen und anschließend abkühlen.
Wenn abgekühlt, die Schlagsahne unterheben und in Mokkatassen abfüllen und einfrieren.
Vor Verzehr die kurz erwärmten Mokkatassen stürzen, Vanilleeis und Apfelküchle dazu - ein Traum!
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