Die Kartoffeln am Vortag kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Am nächsten Tag die Cabanossi in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Ei, und den Gewürzen vermengen.

Eine kleine Menge Mehl auf einen Teller geben, den Rest unter die Kartoffelmasse mischen. Aus dem Teig kleine flache Küchlein formen, in Mehl wenden und in Butterschmalz braten. Dazu schmeckt am besten ein Salat.