Henglein
Rama Cremefine
| Mini Flammkuchen mit Rauchlachs
Apérogebäck
| 500 g | Pizzateig |
| 180 g | Crème fraîche |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 g | Räucherlachs |
| ½ | Gurke(n) (Nostrano-) |
| Sauce (Wasabi-), oder Meerettichschaum | |
| 2 EL | Koriandergrün, oder Dill |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Backofen auf 240 Grad Heißluft vorheizen.
Aus dem Pizzateig 12 Kugeln formen, auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick auswallen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche auslegen.
Schalotten in feine Ringe hobeln, Crème fraîche und Schalottenringe auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 mm frei lassen. Ca. 10 Min im vorgeheizten Ofen backen, danach auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Lachsscheiben in Streifen schneiden und Nostranogurke mit dem Sparschäler in Längsstreifchen schneiden. Beides nebeneinander auf dem Teig verteilen und mit Wasabi Sauce garnieren. Korianderblätter zupfen und mit Pfeffer darüber streuen.
Aus dem Pizzateig 12 Kugeln formen, auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick auswallen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche auslegen.
Schalotten in feine Ringe hobeln, Crème fraîche und Schalottenringe auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 mm frei lassen. Ca. 10 Min im vorgeheizten Ofen backen, danach auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Lachsscheiben in Streifen schneiden und Nostranogurke mit dem Sparschäler in Längsstreifchen schneiden. Beides nebeneinander auf dem Teig verteilen und mit Wasabi Sauce garnieren. Korianderblätter zupfen und mit Pfeffer darüber streuen.
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