Die Makrelenfilets evtl. häuten und evtl. die Gräten entfernen, zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Chilischote waschen, entkernen, klein schneiden, Knoblauchzehe enthäuten und durch die Presse geben, die Zwiebel ebenfalls enthäuten und klein hacken. Alles zu den Filets geben, Koriandergewürz oder frischen, gehackten Koriander und die saure Sahne mit in die Schüssel geben und nun alles mit einer Gabel zu einer feinen Masse verrühren. Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Der Aufstrich kann sofort z. B. auf Baguette angerichtet und serviert werden.