Die Butter in einem weiten Topf stark erhitzen ohne sie braun werden zu lassen. Dann die Kürbiswürfel und die Schalotte zugeben und unter mehrfachem Wenden 3 bis 4 Minuten anrösten. Mit 500 ml Brühe ablöschen und die Kokosraspel und den Ingwer zugeben. Unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Jetzt weitere 500 ml Brühe und den Orangensaft zugeben. Die Gewürze Zitronengras, Zimt, Curry, Kardamom, Chili, den braunen Zucker, den Honig und die Balsamico-Creme zugeben. Mit dem Pürierstab kurz und grob pürieren. Die Suppe einmal kurz aufkochen und danach ca. 20 Minuten bei gelegentlichem Umrühren bei 1/3-Hitze unterm Deckel köcheln lassen.
Den Topf vom Feuer nehmen, die Kokosmilch zufügen und lang (!) und ausgiebig (!) mit dem Pürierstab nochmals bearbeiten, je feiner, desto schöner. Die restliche Hühnerbrühe so lange zugeben, bis die gewünschte persönliche "Sämigkeit" erreicht ist. Jetzt mit Salz, Cayennepfeffer, evtl. noch Zucker und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz aufkochen.

Die Suppe nun in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Einen Klecks Sour Creme/Creme fraiche/Schmand in die Mitte des Tellers geben. Darüber einige Zesten (feinste Streifen) vom Kürbisfleisch geben und die Suppe noch mit dem gehackten Koriander garnieren.