Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweinbraten im Schnellkochtopf
ein schneller und leckerer Nackenbraten vom Wildschwein mit viel guter Sauce
)
| 1 ½ kg | Wildschwein - Braten, frisch oder TK |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 8 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 5 | Schalotte(n), in Ringe geschnitten |
| 4 EL | Preiselbeerkompott |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Gewürzmischung (Wildgewürz) |
| 2 EL | Essig (Kräuteressig) |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Senf |
| 250 ml | Portwein |
| 1 Schuss | Gin |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Becher | Schmand, evtl. |
Zubereitung
Den Braten (TK) in lauwarmem Wasser auftauen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
In der Zwischenzeit aus Wildgewürz, Portwein, Senf, Austernsoße, Kräuter- und Balsamicoessig, Öl, Preiselbeeren, Lauchzwiebeln, 4 Schalotten und 6 Knoblauchzehen eine sämige Marinade anrühren. Mit einem Schuss Gin verfeinern (wegen des Wacholderaromas) und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wildschweinbraten mit etwas Butter und den restlichen Schalotten und Knoblauchzehen direkt im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten. Mit einem Schuss Port- oder Rotwein ablöschen, die Marinade dazugeben und gut über dem Braten verteilen.
Dann den Deckel aufsetzen und für 60 min. bei leicht sichtbarem gelben Ring am Druckanzeiger vor sich hinköcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus Wildgewürz, Portwein, Senf, Austernsoße, Kräuter- und Balsamicoessig, Öl, Preiselbeeren, Lauchzwiebeln, 4 Schalotten und 6 Knoblauchzehen eine sämige Marinade anrühren. Mit einem Schuss Gin verfeinern (wegen des Wacholderaromas) und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wildschweinbraten mit etwas Butter und den restlichen Schalotten und Knoblauchzehen direkt im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten. Mit einem Schuss Port- oder Rotwein ablöschen, die Marinade dazugeben und gut über dem Braten verteilen.
Dann den Deckel aufsetzen und für 60 min. bei leicht sichtbarem gelben Ring am Druckanzeiger vor sich hinköcheln lassen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Schade
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten