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Wildschweinbraten im Schnellkochtopf
Zutaten
| 1 1/2 kg | Wildschwein - Braten, frisch oder TK |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 8 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 5 | Schalotte(n), in Ringe geschnitten |
| 4 EL | Preiselbeerkompott |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Gewürzmischung (Wildgewürz) |
| 2 EL | Essig (Kräuteressig) |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Senf |
| 250 ml | Portwein |
| 1 Schuss | Gin |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Becher | Schmand, evtl. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In der Zwischenzeit aus Wildgewürz, Portwein, Senf, Austernsoße, Kräuter- und Balsamicoessig, Öl, Preiselbeeren, Lauchzwiebeln, 4 Schalotten und 6 Knoblauchzehen eine sämige Marinade anrühren. Mit einem Schuss Gin verfeinern (wegen des Wacholderaromas) und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wildschweinbraten mit etwas Butter und den restlichen Schalotten und Knoblauchzehen direkt im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten. Mit einem Schuss Port- oder Rotwein ablöschen, die Marinade dazugeben und gut über dem Braten verteilen.
Dann den Deckel aufsetzen und für 60 min. bei leicht sichtbarem gelben Ring am Druckanzeiger vor sich hinköcheln lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schade
Hilfreicher Kommentar:
Hallo KaeptnCook,meinem Vorschreiber kann ich mich leider überhaupt nicht anschließen.
Wir haben den Wildschweinbraten nach Deinem Rezept gemacht und können nur sagen"perfekt" und *****Sterne.
Von küchenprinzessin88 haben wir das Wildgewürz noch schnell selbst hergestellt und kein Fertiggewürz genommen.
Der Braten war einfach köstlich, das Fleisch zart und schmeckte natürlich nach Wild, die Sosse unvergleichlich. Wir haben dann mit Schmand noch aufgegossen, denn es verkocht doch ziemlich viel Flüssigkeit und wir sind Saucen-Liebhaber.
Ein phantastisches Rezept, danke dafür.
Als Beilage gab es Nudeln. Wir haben einen Merlot aus Südtirol von der Kellerei Gries, Jahrgang 2009 dazu getrunken. Wir könnten uns auch noch Blaukraut dazu vorstellen. Lecker Lecker Lecker
Buona serata aus dem Piemont
Italia
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Klaus2412
28.02.2012 11:07 Uhr