Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und für eine halbe Stunde zur Seite stellen, so dass sie Raumtemperatur bekommen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 135° Grad vorheizen.

Die Eiweiße nun mit dem Weinsteinpulver steif schlagen. Dann Esslöffel für Esslöffel den Zucker gut unterrühren.
Nun 8 gleichgroße Häufchen auf das Backblech setzten. Mit dem Esslöffel etwas rund formen und dann mit dem Rücken des Löffels jeweils eine Vertiefung in die Mitte machen, so dass das Ganze wie ein Nest ausschaut, das einen Durchmesser von 8-9 cm haben sollte.

Das Blech kommt in den Ofen und die Baiser werden etwa 45-50 Min. gebacken. Dann schaltet man den Ofen aus, öffnet die Tür nicht und belässt sie noch eine Stunde drin.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dann füllt man in die Mulde jeweils einen EL Lemon Curd, ein Rezept dazu findest ihr bei meinen Rezepten.

Ein paar geputzte Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten. Die Kiwi wird geschält, in Scheiben geschnitten, diese halbiert und geviertelt. Die Mandarinen abschütten und ein bis zwei pro Nest auf das Lemon Curd setzen. Ein, zwei Scheiben Erdbeeren, eine Himbeere und zwei Kiwistückchen dazu geben. Dann in die Mitte noch ein Blättchen Zitronenmelisse stecken.
Die Nester dann auf eine Platte geben oder gleich auf einem Dessertteller servieren.
Sehr fein dazu ist auch ein Klecks Sahne, den man auf dem Teller mit dazu gibt.
Das Obst kann man natürlich nach eigener Wahl zusammenstellen.

Dieses Dessert ist nett zu Ostern, aber auch rund ums Jahr mit verschiedenem Obst sehr fein.