Für das Süßkartoffel-Curry 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g frischen Ingwer und 1/2 rote Chilischote fein würfeln. 500 g Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 min. darin anschwitzen. Die Süßkartoffeln dazugeben und 2 min. mitdünsten. 1 TL Currypulver und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten.

400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 7 min. garen. 250 g Bohnen sowie 1 EL Rosinen untermischen und nochmals 5 min. mitgaren. Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und mit 150 g Naturjoghurt servieren.

Dazu gibt es Bulgur mit Cashewnüssen. Dafür 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig anschwitzen. 150 g Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. 300 ml Gemüsebrühe und 1 Stange Zimt zugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. garen.

Inzwischen 2 EL Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Von 1/2 Bund glatter Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. 1 EL Butter unter den heißen Bulgur rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen. Die Cashewnüsse und Petersilie untermischen und sofort servieren.