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Süßkartoffel - Curry mit Bulgur
genial vegetarisch
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Ingwer, frischer |
| 1/2 | Chilischote(n), rot |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 1 TL | Currypulver |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Bohnen |
| 1 EL | Rosinen |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| etwas | Limettensaft |
| 2 EL | Koriandergrün, frisch oder getrocknet |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 150 g | Bulgur |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 EL | Cashewnüsse |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das Süßkartoffel-Curry 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g frischen Ingwer und 1/2 rote Chilischote fein würfeln. 500 g Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 min. darin anschwitzen. Die Süßkartoffeln dazugeben und 2 min. mitdünsten. 1 TL Currypulver und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten.
400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 7 min. garen. 250 g Bohnen sowie 1 EL Rosinen untermischen und nochmals 5 min. mitgaren. Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und mit 150 g Naturjoghurt servieren.
Dazu gibt es Bulgur mit Cashewnüssen. Dafür 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig anschwitzen. 150 g Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. 300 ml Gemüsebrühe und 1 Stange Zimt zugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. garen.
Inzwischen 2 EL Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Von 1/2 Bund glatter Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. 1 EL Butter unter den heißen Bulgur rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen. Die Cashewnüsse und Petersilie untermischen und sofort servieren.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 min. darin anschwitzen. Die Süßkartoffeln dazugeben und 2 min. mitdünsten. 1 TL Currypulver und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten.
400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 7 min. garen. 250 g Bohnen sowie 1 EL Rosinen untermischen und nochmals 5 min. mitgaren. Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und mit 150 g Naturjoghurt servieren.
Dazu gibt es Bulgur mit Cashewnüssen. Dafür 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig anschwitzen. 150 g Bulgur zugeben und kurz mitdünsten. 300 ml Gemüsebrühe und 1 Stange Zimt zugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. garen.
Inzwischen 2 EL Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Von 1/2 Bund glatter Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. 1 EL Butter unter den heißen Bulgur rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen. Die Cashewnüsse und Petersilie untermischen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo,
haben dieses essen heute ausprobiert.
sehr lecker und nahrhaft :) auch mit couscous und cranberries statt der rosinen :)
haben dieses essen heute ausprobiert.
sehr lecker und nahrhaft :) auch mit couscous und cranberries statt der rosinen :)
Hallo!
Ich würde das Gericht gerne nachkochen, jedoch habe ich noch eine Frage:
Was für Bohnen sind gemeint? Grüne Bohnen oder weiße oder rote oder ....
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Ich würde das Gericht gerne nachkochen, jedoch habe ich noch eine Frage:
Was für Bohnen sind gemeint? Grüne Bohnen oder weiße oder rote oder ....
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Dafür nimmt man am Besten grüne TK-Bohnen!,
die brauchen dann auch wirklich nur 5 Minuten zum Schluss mitkochen - unaufgetaut!
lg, asisa
die brauchen dann auch wirklich nur 5 Minuten zum Schluss mitkochen - unaufgetaut!
lg, asisa
Hallo!
Ich habe das Curry gestern gekocht.
Da ich nicht wusste, was für Bohnen gemeint waren, habe ich nun einfach grüne Bohnen genommen, die ich zuvor etwas 10 min vorgekocht habe. Zudem habe ich die doppelte Mange an Gewürzen genommen (1 TL Koriander, 1TL süßes Curry, 1 TL scharfes Curry) und mit etwas Zucker den Geschmack abgerundet. Die Rosinenmenge habe ich auch verdoppelt und mehr Joghurt verwendet (ca. 250g).
In den Bulgur habe ich zusätzlich 1 TL Kurkuma, 1 kleine getrocknete Chili (ohne Kerne) und 2 EL Rosinen gegeben, da Rosinen sehr gut zu Cashewkernen passen.
Den Bulgur fand ich persönlich sehr lecker. Das Curry hat mich nicht ganz überzeugt. Vielleicht liegt das auch daran, dass die die "falschen" Bohnen genommen habe?! Ich würde statt der Bohnen das nächste mal ein anderes Gemüse verwenden. Vor allem Zucchinis, Bokkoli und 1-2 Tomaten könnte ich mir gut zu den Süßkartoffeln vorstellen.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Curry gestern gekocht.
Da ich nicht wusste, was für Bohnen gemeint waren, habe ich nun einfach grüne Bohnen genommen, die ich zuvor etwas 10 min vorgekocht habe. Zudem habe ich die doppelte Mange an Gewürzen genommen (1 TL Koriander, 1TL süßes Curry, 1 TL scharfes Curry) und mit etwas Zucker den Geschmack abgerundet. Die Rosinenmenge habe ich auch verdoppelt und mehr Joghurt verwendet (ca. 250g).
In den Bulgur habe ich zusätzlich 1 TL Kurkuma, 1 kleine getrocknete Chili (ohne Kerne) und 2 EL Rosinen gegeben, da Rosinen sehr gut zu Cashewkernen passen.
Den Bulgur fand ich persönlich sehr lecker. Das Curry hat mich nicht ganz überzeugt. Vielleicht liegt das auch daran, dass die die "falschen" Bohnen genommen habe?! Ich würde statt der Bohnen das nächste mal ein anderes Gemüse verwenden. Vor allem Zucchinis, Bokkoli und 1-2 Tomaten könnte ich mir gut zu den Süßkartoffeln vorstellen.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hallo!
Bei uns gabs heute mittags das Curry. Ich hab anstatt der Bohne eine grüne Paprika verwendet - ansonsten nach Rezept.
Hat sehr gut geschmeckt.
lg Kaya
Bei uns gabs heute mittags das Curry. Ich hab anstatt der Bohne eine grüne Paprika verwendet - ansonsten nach Rezept.
Hat sehr gut geschmeckt.
lg Kaya
auch mit kokosmilch anstatt joghurt und ohne butter lecker :) go vegan
Hallo,
uns hat das Curry sehr gut geschmeckt. Den Bulgur habe ich nur mit Zimtstange in Gemüsebrühe ziehen lassen. War meinem Freund so auch schon zu exotisch ;-)
LG Hanka
uns hat das Curry sehr gut geschmeckt. Den Bulgur habe ich nur mit Zimtstange in Gemüsebrühe ziehen lassen. War meinem Freund so auch schon zu exotisch ;-)
LG Hanka
Ein Gedicht für die Geschmacksnerven !!!
Habe dieses Rezept gestern Abend ausprobiert da ich durch Zufall Süßkartoffel gekauft hatten und nicht so recht wußten was ich damit anstellen sollte.
Anstatt Naturjoghurt habe ich Kokosmilch verwendet - und da keine Bohnen im Haus waren habe ich eine rote Paprika reingeschnippelt.
Bulgur habe ich bisher immer nur als Salat zubereitet und ich muss sagen es paßte perfekt.
Das ganze hat uns sehr gut geschmeckt...daher gibts ****
Habe dieses Rezept gestern Abend ausprobiert da ich durch Zufall Süßkartoffel gekauft hatten und nicht so recht wußten was ich damit anstellen sollte.
Anstatt Naturjoghurt habe ich Kokosmilch verwendet - und da keine Bohnen im Haus waren habe ich eine rote Paprika reingeschnippelt.
Bulgur habe ich bisher immer nur als Salat zubereitet und ich muss sagen es paßte perfekt.
Das ganze hat uns sehr gut geschmeckt...daher gibts ****
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dreisäckle14
17.11.2011 21:51 Uhr