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Garnelenquiche mit Safran
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 5 EL | Weißwein, oder Wasser |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Für den Belag: | |
| 250 g | Garnele(n), klein, gegart und geschält |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Dill, gehackt, oder getrockneter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Sahne |
| Safranfäden | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Garnelen kalt abwaschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und den Dill untermischen.
Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren.
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Die Form (z.B. Tortenspringform mit 26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Die Garnelen darauf verteilen und mit der Eiermischung übergießen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Noch heiß und mit einem frischen Salat servieren. Dazu passt perfekt ein Gläschen trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
ein wirklich sehr feines Rezept. Ist einfach und schnell gemacht, aber trotzdem sehr wirkungsvoll.
Die Backzeit mußte ich um 10 Minuten erhöhen, das kann aber auch an unserem Backofen liegen. Beim nächsten Mal werde ich den Boden mal 10 Minuten vorbacken, damit er evtl. knuspriger wird. Geschmacklich ist das Ganze 1 A!
Die Quiche wird es mit Sicherheit öfter bei uns geben. Danke für das raffinierte Rezept.
LG,
Fluse
ich war etwas faul und habe fertigen Blätterteig genommen. Aber sonst alles wie beschrieben. Hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Eisbergsalat mit French Dressing und einen Frascati.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
die ist ja saaagenhaft lecker, diese quiche!
ich hatte noch etwas milden ziegenfrischkäse und habe den mit in die ei-sahne-mischung gegeben, dafür aber den dill weggelassen, weil ich den nicht mag...
das gibt 5 sterne von mir, was wirklich nicht sehr oft vorkommt.
vielen dank für das geniale rezept sagt
carinita
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Fluse13
12.06.2011 10:04 Uhr