Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Sämtliches Gemüse 3 Minuten kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse in der Schüssel mit Wasser bedecken, Essig hinzufügen und mit Salz und Pfefferkörnern abschmecken (eventuell etwas mehr als 1/2 TL). Etwa 48 Stunden zugedeckt stehen lassen. Dann in Gläser füllen.

Zu Wein, Bier neben Chips als kleinen Snack/Knabberei servieren.