Zubereitung Strudelfüllung:
1/3 der Bohnen klein hacken und die zuvor gekochten Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
Speckwürfel mit den klein gehackten Zwiebeln im Schmalz anrösten.
Eier mit Sauerrahm verrühren und alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen, abschmecken.
Den Strudelteig mit der Fülle belegen, einrollen, einschlagen, mit Butter bepinseln und bei 170°C ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung Dillsauce:
Dill und Zwiebel in Butter kurz anschwitzen, Mehl darüber stäuben, einrühren und durchrösten. Mit Suppe (oder Hälfte Wein, Hälfte Suppe) aufgießen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den glatt gerührten Sauerrahm unterziehen.