Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, dann die 20 g Butter in eine 29×18 cm große Auflaufform geben. Die Form in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Herausnehmen, die Form mit der Butter ausstreichen und zur Seite stellen.

Den Hefezopf in Scheiben, dann in Würfel schneiden und in eine größere Schüssel geben. Die Äpfel halbieren, viertel, entkernen und in Spalten schneiden. Diese Spalten dann nochmals klein schneiden und zu den Hefezopfwürfeln geben. Ebenso dort dazu die getrockneten Cranberries geben und alles mischen.

Die Milch mit Zucker, Butter zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem Vanilleextrakt und Mandelextrakt kurz schaumig rühren. Dort nun nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren. Zum Schluss noch den Zimt dazu geben und alles über die Zutaten in der anderen Schüssel schütten. Mit einem Rührlöffel alles gut mischen und dann in die vorbereitete Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Min. backen. Der Auflauf sollte eine goldbraune Farbe haben und fest in der Mitte sein.

Herausnehmen und auf Desserttellern verteilt, noch warm servieren.

Man kann ihn noch, wer mag, mit etwas Puderzucker bestäuben. Oder auch mit etwas Schlagsahne dazu servieren.