Koelkasts Fischstäbchen mit Sauce Tartare

eins der Lieblingsgerichte meiner Tageskinder, dann allerdings ohne Sauce Tartare

	Für die Sauce:
125 g	Mayonnaise, selbstgemacht oder gute Qualität
50 g	Cornichons
1 EL	Petersilie, gehackte
1 TL	Kapern, gehackte
	Cayennepfeffer
etwas	Zitronensaft, zum Abschmecken
	Für den Fisch:
700 g	Fischfilet(s), festes (z.B. Kabeljau)
	Meersalz
75 g	Mehl
	Salz
3	Eiweiß, leicht verquirlte
150 g	Maismehl, feines, alternativ fein zerbröselte Cornflakes
75 g	Mehl
1 EL	Petersilie
	Cayennepfeffer
	Olivenöl, zum Braten

Zubereitung

Den Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, dabei Gräten entfernen.
Mehl, Eiweiß und das Gemisch aus Maismehl und Mehl jeweils mit Salz würzen. Das Maismehlgemisch zusätzlich mit Petersilie und Cayennepfeffer würzen (wenn Kinder mitessen, Cayennepfeffer lieber weglassen).
Die Fischstreifen erst durchs Mehl ziehen, dann durch das Eiweiß und zum Schluss im Maismehlgemisch wenden. Jeweils 2-3 EL Öl erhitzen und die Fischstreifen portionsweise pro Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Im Ofen bei 70° warm halten.

Die Zutaten für die Sauce Tartare mischen, abschmecken und zu den Fischstäbchen servieren.
Meinen Tageskindern serviere ich keine Sauce Tartare sondern Kräuterquark dazu.

Klassisch gibt es natürlich auch noch Pommes dazu.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.03.11
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