Den Backofen auf 110°C vorheizen und 4 flache kleine Auflaufförmchen auf ein Backblech stellen. Die Crème double in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht aufwallen lassen. Das Espressopulver einrühren, bis es sich gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt vollständig abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit einem elektrischen Handrührgerät verquirlen. Den Zucker zufügen und solange rühren, bis eine dickflüssige cremige Masse entsteht.

Die Kaffeecreme bei mittlerer Hitze erneut aufwallen lassen, anschließend unter ständigem Rühren unter die Eiermasse ziehen. Zuletzt den Kaffeelikör einrühren. Die fertige Mischung auf die vorbereiteten Auflaufformen verteilen.

35 - 40 Min. in den vorgeheizten Backofen geben, bis die Crememasse beim Schütteln der Formen nur noch leicht wackelt. Die fertigen Cremes vollständig abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden, am besten aber über Nacht kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren je 1 EL Zucker über die Cremes streuen und mit einem kleinen Brenner karamellisieren. Oder die gezuckerte Creme unter einen stark vorgeheizten Grill stellen, bis der Zucker goldbraun ist und Blasen wirft. Den Karamell einige Minuten abkühlen lassen und dann servieren.