Nudeln nach Packungsvorschrift al dente kochen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Tomate entkernen und in kleine Stücke schneiden, Kasseler in kleine Würfel. Sahne und Ei verquirlen und kräftig würzen.
In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, die Champignons zugeben und ebenfalls kräftig würzen. Dann die Tomate und die Kasselerwürfel in die Pfanne geben und kurz bei schwacher Hitze mitdünsten.
Die Tortelettformen mit Öl einpinseln, zur Hälfte mit den Nudeln füllen, darauf die Kasseler-Zwiebelmischung geben.
Die Sahne-Ei-Mischung über die Torteletts gießen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und knapp 30 Minuten backen.