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Leichte Soße für Aufläufe und Gratins, aber auch geeignet für Nudeln, Kartoffeln, Reis und Co.
Zutaten
| 300 ml | Milch (Halbfett-) |
| 200 ml | Wasser, oder Brühe, Wein, Gemüsesud usw. |
| 2 TL, gestr. | Johannisbrotkernmehl |
| 1 EL, gest. | Petersilie |
| 1 EL, gest. | Schnittlauch |
| n. B. | Muskat |
| Paprikapulver | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 200 kcal
Die Menge reicht für einen mittelgroßen Auflauf von dem ca. 2-3 Personen gut satt werden. Die Kalorien belaufen sich auf nicht einmal 200 kcal auf die Gesamtmenge! Und das Ergebnis kann sich sehen lassen - eine schöne, schaumig-cremige Soße, die sich geschmacklich je nach verwendeten Kräutern, Gewürzen und Flüssigkeiten verändern lässt.
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Kommentare anderer Nutzer
Johannesbrotkernmehl (auch als E410 bekannt) bekommt man in jeden größeren Markt (Kauflan*, Marktkau*, Rea* usw). Der Preis für ein 100 g Glaß bewegt sich zwischen 2,50 und 4,00 Euro. Da man aber nur sehr wenig davon braucht, ist das in Ordnung.
Nun zu dieser Frage :-) :
Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube das man es nicht anschwitzen kann, da es sonst sehr wahrscheinlich klumpt. Es ist aber geeignet für kalte und warme Flüssigkeiten, Desserts, Brotherstellung, für Sahneund vieles, vieles mehr.
Daher ist auch die gefahr geringer dass es eventuell nach mehl schmeckt.
:)
Hab die Sauce einfach mit Saucenbinder angedickt.
Hat sehr lecker zu unserem Kaisergemüse, den Kartoffeln und dem Knusperfisch geschmeckt!
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GirlySue
11.03.2011 13:26 Uhr