Henglein
Rama Cremefine
| Polenta mit Trüffelfüllung und falschem Rinderfilet
mit echten Trüffelpilzen
| 100 g | Polenta |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Käse (Gouda) |
| 8 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 120 g | Trüffel, frisch, z.B. Herbsttrüffel |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Rinderfilet, falsches, oder auch richtiges |
Zubereitung
Die Polenta mit der Hühnerbrühe nach Packungsanleitung zubereiten. Danach die 4 Eigelb unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Jetzt 8 Förmchen (8 cm Durchmesser, 3 cm hoch) mit dem Olivenöl einölen.
Die Trüffel in kleine Würfel schneiden, Gouda und Tomaten ebenfalls kleinschneiden.
Die abgekühlte Polenta bis zu einer Höhe von 0,5 cm ausrollen. Klappt gut indem man sie zwischen zwei Plastik-Folien packt und dann ausrollt. Die Förmchen damit auskleiden, 8 kleine Deckel übrig lassen. Mit den eingelegten Tomaten, dem Gouda und den Trüffeln füllen. Die Förmchen mit dem Rest der Polenta abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluftherd) ca. 8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rinderfilet braten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Polenta nicht zu trocken machen, eventuell etwas mehr Brühe verwenden.
Jetzt 8 Förmchen (8 cm Durchmesser, 3 cm hoch) mit dem Olivenöl einölen.
Die Trüffel in kleine Würfel schneiden, Gouda und Tomaten ebenfalls kleinschneiden.
Die abgekühlte Polenta bis zu einer Höhe von 0,5 cm ausrollen. Klappt gut indem man sie zwischen zwei Plastik-Folien packt und dann ausrollt. Die Förmchen damit auskleiden, 8 kleine Deckel übrig lassen. Mit den eingelegten Tomaten, dem Gouda und den Trüffeln füllen. Die Förmchen mit dem Rest der Polenta abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluftherd) ca. 8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rinderfilet braten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Polenta nicht zu trocken machen, eventuell etwas mehr Brühe verwenden.
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