Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Lauch - Champignon - Sahne
wird über Nacht mariniert, kann also gut vorbereitet werden.
)
| 500 g | Champignons, kleine |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 2 | Schweinefilet a ca. 300 g |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Geflügelbrühe |
Zubereitung
Schweinefilets putzen, sämtliche Sehnen und Häutchen wegnehmen. Pilze putzen und bei Bedarf halbieren. Lauchstangen oben und unten abschneiden (es kann ruhig ein Teil des Grünen verwendet werden), Stangen dann oben einschneiden, unter Wasser auswaschen und in halbe Ringe schneiden.
1 EL Schmalz erhitzen und die Schweinefilets ca. 3-4 Min. darin anbraten. Salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen.
Den zweiten EL Butterschmalz zum Bratfett geben und Lauch und Pilze darin 4 Min. braten. Salzen, pfeffern, mit Sahne und Geflügelbrühe aufgießen. 5 Min. köcheln lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer. Heiß über die Schweinefilets gießen, abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen (175°) und die Sahnefilets im heißen Ofen 45 Min. garen. Mit gekochtem Reis servieren.
1 EL Schmalz erhitzen und die Schweinefilets ca. 3-4 Min. darin anbraten. Salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen.
Den zweiten EL Butterschmalz zum Bratfett geben und Lauch und Pilze darin 4 Min. braten. Salzen, pfeffern, mit Sahne und Geflügelbrühe aufgießen. 5 Min. köcheln lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer. Heiß über die Schweinefilets gießen, abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen (175°) und die Sahnefilets im heißen Ofen 45 Min. garen. Mit gekochtem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
12.03.2011 18:56
*ggg*
Das sind halt Diätschweine, aber deutsche!!!
Nööö, ohne Quatsch, du kannst die Fleischmenge ja beliebig erhöhen... uns reicht die Menge ... schließlich gibt es meistens ja auch noch Beilagen dazu. Wir essen in letzter Zeit eher kleinere Portionen Fleisch... aber wie gesagt, erhöhen kann man ja immer...!!!
Die Idee mit dem Hähnchenfilet find ich gut...!
Bei mir war die Sauce sämig und genau, wie sie sein sollte... aber ist doch egal, wenn es mal dünner bleibt... man kann sie doch auch binden...!
Danke für den netten Kommentar... :-)
LG
Koelkast
Das sind halt Diätschweine, aber deutsche!!!
Nööö, ohne Quatsch, du kannst die Fleischmenge ja beliebig erhöhen... uns reicht die Menge ... schließlich gibt es meistens ja auch noch Beilagen dazu. Wir essen in letzter Zeit eher kleinere Portionen Fleisch... aber wie gesagt, erhöhen kann man ja immer...!!!
Die Idee mit dem Hähnchenfilet find ich gut...!
Bei mir war die Sauce sämig und genau, wie sie sein sollte... aber ist doch egal, wenn es mal dünner bleibt... man kann sie doch auch binden...!
Danke für den netten Kommentar... :-)
LG
Koelkast
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in Holland muß es aber winzige Schweine geben , bei uns hat ein Schweinefilet 600 g - und mit 600 g Fleisch wie im Rezept vorgeschlagen bekomm ich keine 5 Personen satt...Egal , hab aus Kostengründen Hühnerbrust genommen , ansonsten wie vorgeschlagen zubereitet , butterzartes Fleisch , sehr leckere Sauce , die mir aber zu dünn war und die ich deshalb gebunden habe .
Danke für die schöne Rezeptidee sagt
der viechdoc
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