Die weiche Butter schaumig schlagen. Die Hälfte vom Zucker, die Zitronenschale, eine Prise Salz und den Vanillezucker unterrühren. Nach und nach die 6 Eigelbe einarbeiten. Mehl, Karamellsirup und Sahne abwechselnd unter die Masse rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Waffeleisen vorheizen. Ca. 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und etwa 3 Min., je nach gewünschtem Bräunungsgrad, backen.

Sehr lecker schmecken die Waffeln auch, wenn man etwa 20 g Mehl durch 20 g Kakao (keinen Kaba o.ä.) ersetzt. Dann jedoch den Karamellsirup weglassen und dafür einen (ordentlichen) Schuss Rum zugeben. Mit einem Klecks geschlagener Sahne, Ahornsirup oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt servieren.