Die Schalotte fein schneiden und in Sesamöl glasig anschwitzen. Mangochutney, Pfirsichlikör, einen Schuss weißen Balsamico und den Saft einer halben Orange zugeben und alles verrühren. Mit Curry, Salz und ein paar Chilifäden würzen.

Alles zusammen kurz aufkochen lassen und etwas reduzieren. Falls die Soße zu dünn wird, mit etwas Speisestärke (in Wasser aufgelöst) binden.