Sahne, Mandeln, Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig im Topf einige Minuten köcheln lassen. Dann das Mehl unterrühren und 1 weitere Minute köcheln.

Dann mit 2 Löffeln kleine Kleckse mit viel Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, denn der Teig läuft sehr auseinander. Bei 175°C (Umluft) ca. 7 Minuten backen.

Ich tauche die Florentiner immer mit der Unterseite in Schokolade. So trocknen sie nicht aus und schmecken noch besser.