Den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf einem Teller 10 Minuten in die Mikrowelle geben. Im Ofen dauert das ca. 45 min. Den Kürbis abkühlen lassen, sonst verbrennt man sich die Finger. Dann hässliche Stellen in der Schale entfernen.

Kürbis in ca. 1 cm breite Spalten schneiden und in einen relativ hohen Topf geben, da es beim Kochen spritzt. Kokosmilch und Orangensaft dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und die Gewürze dazugeben. Zwischendurch abschmecken, vielleicht ist das Spekulatiusgewürz für Einige etwas zu viel.

Den Gelierzucker dazugeben, gut verrühren, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in Marmeladengläser abfüllen.

Die leeren Marmeladengläser sollten frisch aus heißem Wasser kommen, nach dem Füllen sofort geschlossen werden und dann umgedreht abkühlen, das erhöht die Haltbarkeit.