Wasser, Sojasoße, Essig, Tahini, Erdnussbutter und 4 EL Chiliöl in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren, damit die Erdnussbutter und das Tahini sich auflösen. 5 Min. bei offener Hitze köcheln lassen. Während dessen die Frühlingszwiebeln putzen und klein hacken. Anschließend die Nudeln in die Suppe geben und gar ziehen lassen (chin. Nudeln brauchen dafür nicht lang). Abschließend die Suppe mit Salz und Brühe abschmecken, in Teller füllen und mit Chiliflocken, dem restlichen Chiliöl (nicht geizen) und Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp:
Wer mag, kann auch 50 g Schweinemett krümelig braten und dazu geben.