Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschnitzelchen im Kartoffelmantel mit Zwiebel - Apfel - Kompott
| 600 g | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 8 kleine | Schweineschnitzel |
| 2 EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| Für das Kompott: | |
| 8 | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 20 g | Butter |
| 3 TL | Zucker |
| 3 EL | Essig (Sherry-) |
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die kleinen Schnitzel klopfen, erst in Mehl wälzen, dann im verquirlten Ei wenden, anschließend die Kartoffelraspel andrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen darin auf jeder Seite 8 Min. bei schwacher Hitze braten.
Für das Zwiebel-Apfel-Kompott die roten Zwiebeln abziehen und achteln. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, Butter zugeben und die roten Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben, etwas salzen, Sherry-Essig angießen und bei geringer Hitze ca. 15 Min. schmoren lassen. Die Apfelspalten und Frühlingszwiebeln zugeben, alles nochmal weitere 3 Min. garen.
Die Schnitzel mit dem Zwiebel-Apfel-Kompott servieren.
Für das Zwiebel-Apfel-Kompott die roten Zwiebeln abziehen und achteln. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, Butter zugeben und die roten Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben, etwas salzen, Sherry-Essig angießen und bei geringer Hitze ca. 15 Min. schmoren lassen. Die Apfelspalten und Frühlingszwiebeln zugeben, alles nochmal weitere 3 Min. garen.
Die Schnitzel mit dem Zwiebel-Apfel-Kompott servieren.
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