Die Hähnchenbrustfilets quer halbieren, so dass jeweils zwei große, dünne Steaks entstehen. Das funktioniert am besten, wenn die Filets für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach gelegt werden.

In einer kleinen Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin weich dünsten. Abkühlen lassen.
Die Hälfte der Schinkenwürfel mit den gedünsteten Zwiebeln und der Creme fraiche vermischen.

Den Backofen auf 125 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hähnchensteaks von beiden Seiten wenig salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten kurz, doch kräftig anbraten. In eine Auflaufform legen.

Die Creme fraiche-Schinken-Zwiebel-Masse mittig auf den Filets verteilen.
Die Käsescheiben so zuschneiden, dass sie genauso groß sind, wie die Filets und drauflegen.

15 Minuten überbacken bis der Käse zerlaufen ist (er soll nicht bräunen).

Die Bechamelsauce erwärmen, mit den restlichen Schinkenwürfeln und dem Majoran mischen. Etwa 10 Minuten durchziehen lassen, ab und zu umrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Die Sauce über die Filets geben.

Dazu schmecken Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelbrei/Kartoffelstampf und Salat.