Die Butter im Topf schmelzen und gut heiß werden lassen. Dann die Butter über die Haferflocken geben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Eier hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Eier hinzufügen und unterrühren.

Mit 2 Esslöffeln walnussgroße Häufchen auf ein Backblech setzen. Viel Abstand lassen, am besten 3x4 Plätzchen auf ein Blech. Bei 180°C ca. 15-20 Min. backen, bis die Plätzchen schön braun und karamellisiert sind.

Wenn man grobe Haferflocken nimmt, laufen die Kekse noch mehr auseinander und sind noch knuspriger. Ich bevorzuge die zarten oder eine Mischung aus beidem.