Paprika, Lauch und Champignons waschen. Alles klein schneiden und in eine Schüssel geben. Beiseite stellen.
Schweinelachs in gleich große Schnitzel schneiden (ca. 4 Stück). Schnitzel klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, reichlich Gewürz verwenden!

Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Butter braten. Aus der Pfanne neben und warm stellen, zum Beispiel im Backofen.
Die Champignos, Lauch, Paprika und Schinken in die Pfanne geben und ca. 10-15 Minuten dünsten. Dann mit etwas Mehl bestäuben, damit der Sud gebunden wird. Cremefine hinzugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben Petersilie hinzugeben. Schnitzel nochmal kurz in die Sauce geben.

Die Sauce muss - wenn die Schnitzel genügend gewürzt worden sind - nicht mehr nachgewürzt werden.

Dazu schmecken Knödel sehr gut.