Alle Zutaten abmessen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei, Salz, Sahne sowie Mehl mit dem Backpulver vermischen und dazugeben. Den Teig in entsprechende Portionen teilen und die jeweiligen Zutaten für die gewünschten Plätzchen zugeben und gut kneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlen Arbeitsfläche in Würste rollen und auf ein kleines Tablett o.ä. legen. Nun die Teigsorten im Kühlschrank mindestens eine Stunde erkalten lassen.


Vanilleplätzchen:
Teig in Scheiben schneiden und auf das Blech legen.

Kaffeeplätzchen:
1 TL löslicher Instantkaffee (entkoffeiniert) in sehr wenig heißem Wasser auflösen und erkaltet unterkneten. Am besten noch etwas Mehl hinzufügen (1-2 EL.) In den Kühlschrank stellen. Der Teig kann ausgerollt und beispielsweise mit einem Glas ausgestochen werden oder man formt Kugeln und drückt diese leicht platt. In die Mitte eine Kaffeebohnen zum Garnieren leicht eindrücken.

Kokosplätzchen:
50g Kokosraspeln unter den Teig mischen, Löffelweise, in Scheiben oder ausgestochen auf das Blech setzen.

Aprikosen-Plätzchen:
Teig mit ½ TL Zimt mengen und zu Kugeln formen, mit dem Finger eindrücken, backen und dann mit Aprikosenmarmelade füllen (kann man auch vor dem backen füllen, vielleicht dann leicht platt drücken).

Schoko-Sesam-Plätzchen:
10 g Kakao einrühren und dann abkühlen. Danach in Scheiben schneiden und Kugeln formen, dann in Sesam rollen und anschließend backen.

Cornflakes-Plätzchen:
Dem Teig 50 g Korinthen (gehen auch normale Rosinen – oder wer mag kann auch Schoko-Tröpfchen nehmen) und 3 EL Cornflakes beigeben. Auch hier kann man entweder Löffelweise oder in Scheiben geschnitten den Teig auf das Backblech geben.

Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ca. 10-15 Min. backen.

Tipp:
Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, ob man mal beispielsweise mit gemahlenen Nüssen was möchte oder auch bzgl. des Aromas kann sehr gut Butter-Vanille-Aroma, Rum-Aroma in kleinen Mengen dazugeben. Aber auch brauner Rohrzucker und ein TL Honig kann hier den jeweiligen Geschmacksnerv doch sehr erfreuen. Dieses Rezept ist auch sehr gut für Kinder oder Anfänger geeignet. Da nichts ausgestochen werden muss, die meisten Varianten werden einfach mit dem Kaffeelöffel aufs Blech gegeben.