Hefe in der lauwarmen Milch glatt rühren. In einer Schüssel mit dem Mehl, Zucker, Salz, Butter mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen (etwa 60 Minuten).

Inzwischen für die Mohnfüllung Milch und Butter in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen und den Grieß mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ausquellen lassen. Mohn, Zucker und Rum einrühren.

Für die Quarkmasse Eigelbe, Butter und Zuckersorten sehr cremig rühren. Milch, Quark, Speisestärke, Zitronensaft und Schale sowie Rosinen unterrühren.

Hefeteig auf gut bemehlter Fläche nochmals zusammenkneten. Auf der gefetteten Fettpfanne ausrollen und 20 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in schmale Scheiben schneiden. Eventuell mit Zitronensaft beträufeln.
Mohn- und Quarkmasse abwechselnd auf den Teig geben, mit der Gabel marmorieren und die Birnenscheiben eindrücken. Mit etwas flüssiger Butter einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei E - Herd, mittlere Schiene, 180°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen flüssigen Butter einpinseln. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bei 20 Stücken pro Stück ca. 400 kcal.