Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit 1 EL Zitronensaft und dem Quark oder Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
Den Sesam im Blitzhacker oder in der Getreidemühle grob mahlen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Portionen teilen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Mehl in einen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller verschlagen. Den Fisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und mit dem gemahlenen Sesam panieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Mit der Mangosauce servieren.
Pro Portion ca. 500 kcal, 42 g Eiweiß, 27 g Fett, 12 Kohlenhydrate
Dazu habe ich Basmatireis serviert.