Die Auberginen in kochendem Salzwasser ca. 5-10 Minuten kochen. Dann der Länge nach halbieren und aushöhlen, aber einen 1 cm breiten Rand stehen lassen.
In 1 Tl Öl die Zwiebeln, Knoblauch, Tatar und das klein geschnittene Fleisch der Aubergine anbraten. Danach mit der Dose Tomaten ablöschen und Tomatenmark dazu geben. Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gyrosgewürzmischung und Thymian würzen. Wer es gerne scharf mag, gibt noch getrockneten Chili dazu. Die Füllung in die Auberginen geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann für 20-30 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen überbacken.

Dazu schmeckt Tzatziki.