Eine Muffinsform befetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Nüsse, Zucker und Schokoladenraspel in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, zerlassene Butter und Buttermilch gut verrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren.
Teig in der Muffinsform gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Puddingpulver mit Zucker, Vanillezucker und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen. Die Blattgelatine gut ausdrücken und zum heißen Pudding geben. Gut unterrühren bis sie vollständig gelöst ist. Danach den Pudding abkühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Die Vanillecreme etwa 1 Stunde kalt stellen. Sie sollte soweit fest sein, dass sie gut gespritzt werden kann.

Danach in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Von den abgekühlten Muffins einen kleinen Deckel abschneiden und auf jeden Muffin etwas von der Vanillecreme spritzen. Die abgeschnittenen Deckel halbieren, leicht schräg vorsichtig auf die Creme setzen und etwas hineindrücken.
Zum Schluss die "Schmetterlings-Flügel" noch mit etwas Puderzucker bestäuben.