Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Schollenfilets
| 500 g | Spaghetti |
| 500 g | Pilze, gemischt (z. B. Austernpilze, Morcheln, Steinpilze, Kräutersaitlinge, Shiitake |
| 6 EL | Öl |
| etwas | Salz und Pfeffer, bunter aus der Mühle |
| 1 EL | Butter |
| ½ Bund | Bärlauch |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 8 | Fischfilet(s), (Schollenfilets) |
| ½ | Limette(n), ausgepresst |
| 1 | Eiweiß, (Kl. M) |
Zubereitung
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit 3 El Öl mischen.
Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben.
Spaghetti in eine Auflaufform geben.
Bärlauch und Sahne in einem Mixer fein pürieren. Zu den Nudeln geben und untermischen. Pilze und Schollenfilets darüber verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und leicht pfeffern. Ein Stück Backpapier (etwas größer als die Auflaufform) am Rand mit Eiweiß bestreichen, über die Nudeln legen und am Rand der Form fest drücken. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.
Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben.
Spaghetti in eine Auflaufform geben.
Bärlauch und Sahne in einem Mixer fein pürieren. Zu den Nudeln geben und untermischen. Pilze und Schollenfilets darüber verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und leicht pfeffern. Ein Stück Backpapier (etwas größer als die Auflaufform) am Rand mit Eiweiß bestreichen, über die Nudeln legen und am Rand der Form fest drücken. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.
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