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Sechs - Stunden - Lammkeule
Zutaten
| 250 g | Zwiebel(n), geviertelte |
| 1 1/2 kg | Lamm - Keule |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Dose/n | Tomate(n) |
| 3 | Knoblauch, gehackte |
| Zucker | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch mit Gewürzen einreiben, salzen und in Öl anbraten. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch dazugeben und alles aufkochen lassen.
Den Topf schließen und im Backofen bei 100 Grad ca. 6 Std. garen lassen ( auf 5 Minuten mehr kommt es da nicht so an ).
Den Sud mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Man kann auch noch irgendwann zwischendurch geschälte Kartoffeln und /oder Gemüse ( Bohnen, Zucchini etc. ) mit dazu legen und mitgaren lassen.
Den Topf schließen und im Backofen bei 100 Grad ca. 6 Std. garen lassen ( auf 5 Minuten mehr kommt es da nicht so an ).
Den Sud mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Man kann auch noch irgendwann zwischendurch geschälte Kartoffeln und /oder Gemüse ( Bohnen, Zucchini etc. ) mit dazu legen und mitgaren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
für ne 6 stunden keule finde ich 100° eindeutig zu heiss!
ich geh nicht über 80°,
mattigruss
ich geh nicht über 80°,
mattigruss
Hilfreicher Kommentar:
find ich nicht *gg* ....ist nen Schmorgericht bei milder Hitze bei dem es eben nicht auf eine supergenaue Einhaltung der Temperatur genausowenig wie auf die Zeit ankommt ....funktioniert sehr gut in nem normalen Backofen mit seinen Temperaturschwankungen und ohne Ofenthermometer.
Geht also auch mit 80 Grad denke ich mal ..... This- Benckhard zumindest empfiehlt physikalisch gesehen *gg* bei Schmorgerichten die 100 Grad und meint " drunter z.b. 80 Grad ginge auch ...dauert nur länger " .... ich habs immer mit 100 Grad gemacht und damit wirds superlecker und zart .
lg moorhenne
Hi moorhenne,
hört sich nach verflixt zartem Fleisch an! Ich werd`s probieren und berichten.
Gruß, Lupo-line
hört sich nach verflixt zartem Fleisch an! Ich werd`s probieren und berichten.
Gruß, Lupo-line
wer zeit dazu hat,.,,,,,,,,,,ausprobieren kann mans ja imer mal. das ergebins am ende ist jeodch oft viel besser als ein 1-2 stunden lammbraten,gell ?
MFG
B@sti
MFG
B@sti
jaaa Lupo-line ....versuchs nur ....das gart sich ja praktisch von alleine und man muß nix tun in der Zeit :-) .
aber bitte nicht verwechseln mit nem Rezept für nen rosa Lammbraten ...ist ein Schmorrezept bei dem das Fleisch butterzart und durchgegart wird .
lg moorhenne
aber bitte nicht verwechseln mit nem Rezept für nen rosa Lammbraten ...ist ein Schmorrezept bei dem das Fleisch butterzart und durchgegart wird .
lg moorhenne
ja moorhenne,
stimmt, bei 100° ist es durch, aber bei 80° bleibt das Fleisch innen rosa, nicht blutig. Da ist es sogar egal, ob Du es 6 oder 8 Stunden in der Röhre lässt. Butterzart ist es in jedem Fall, aber die 80°-Keule sieht schöner aus.
Ciao und
Grüße von Enrique
stimmt, bei 100° ist es durch, aber bei 80° bleibt das Fleisch innen rosa, nicht blutig. Da ist es sogar egal, ob Du es 6 oder 8 Stunden in der Röhre lässt. Butterzart ist es in jedem Fall, aber die 80°-Keule sieht schöner aus.
Ciao und
Grüße von Enrique
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept am Ostersonntag ausprobiert.Das Ergebnis: Die Gäste haben die Augen verdreht und kamen aus der Stöhnerei nicht raus. Schon beim Aufschneiden fiel das Messer quasi durch das Fleisch. Es war dermaßen mürbe,butterzart und saftig, dass man nicht aufhören konnte. Wir haben zu viert 2,8 Kg Keule verputzt - Ratatouille und Rosmarinkartöffelchen noch zusätzlich !!!
Mein Tipp noch: Bevor es in die Röhre geht, ein gutes Glas Rotwein und 2 Zweige Rosmarin zum Braten geben. Und ca 400 g Tomaten reichen völlig aus.
Das hört sich ja super an!!!
Werde dieses Jahr zu Weihnachten genau das selbe machen, nämlich mit Rosmarinkartoffeln und Ratatuille.
Könnt Ihr mir noch Tipps bezüglich der Sauce machen?
Muss die Flüssigkeit aus dem Topf nachher nur noch abgeschmeckt und gebunden werden?
Danke im Voraus für Eure Tipps...
Lg Claus
Werde dieses Jahr zu Weihnachten genau das selbe machen, nämlich mit Rosmarinkartoffeln und Ratatuille.
Könnt Ihr mir noch Tipps bezüglich der Sauce machen?
Muss die Flüssigkeit aus dem Topf nachher nur noch abgeschmeckt und gebunden werden?
Danke im Voraus für Eure Tipps...
Lg Claus
Hallo Moorhenne,
"angefixt" von Mattis NT-Gans an Weihnachten haben wir dieses Rezept Ostersonntag gemacht (wie mimomeister auch mit Rotwein und viel Rosmarin, Thymian und Knoblauch) und alle waren restlos begeistert. Selbst meine Schwiegermutter, die sonst kein Lamm mag. Dieses Fleisch kann man problemlos auch ohne Zähne essen ;-). Danke für dieses supertolle Rezept.
LG
Iris
"angefixt" von Mattis NT-Gans an Weihnachten haben wir dieses Rezept Ostersonntag gemacht (wie mimomeister auch mit Rotwein und viel Rosmarin, Thymian und Knoblauch) und alle waren restlos begeistert. Selbst meine Schwiegermutter, die sonst kein Lamm mag. Dieses Fleisch kann man problemlos auch ohne Zähne essen ;-). Danke für dieses supertolle Rezept.
LG
Iris
Schön dass Euch das Lamm so gut geschmeckt hat *freu*.....
Das mit dem Rotwein und den zusätzlichen Kräutern ist ne super Idee ...das mach ich nächstesmal auch ... .
lg moorhenne
Das mit dem Rotwein und den zusätzlichen Kräutern ist ne super Idee ...das mach ich nächstesmal auch ... .
lg moorhenne
Hilfreicher Kommentar:
Deichwiesenlamm! Da wird die Keule noch um einige nordfriesische "Tiks"besser!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Die Lammkeule war nach 6 Std. super aber das zugefügte Gemüse: Zucchini, Bohnen und Kartoffeln waren mir nach 2,5 Std. ein wenig zu "al dente". Werde die Garzeit für das Gemüse erhöhen oder die Menge verringern. Ales in allem ein sehr gutes Rezept, danke!
VG
Dirk
ja Gucky .....beim dazugelegten Gemüse ist das wirklich Geschmacksache wie weich oder wie
knackig man es möchte .......
und es hängt natürlich auch von der Größe der Stücke ab ...........Kartoffeln kann man auch gut in Spalten schneiden und mit dazulegen .............dann garen sie schneller fertig .....
lg moorhenne
knackig man es möchte .......
und es hängt natürlich auch von der Größe der Stücke ab ...........Kartoffeln kann man auch gut in Spalten schneiden und mit dazulegen .............dann garen sie schneller fertig .....
lg moorhenne
Das Lamm war soo lecker :-)
Für unsere 900gr Keule waren aber 6 Stunden einen kleinen Tick zu viel. Aber hat trotzdem suuper geschmeckt.
Hab leider verplant von der Keule ein Foto zu machen, vielleicht stell ich ein Bild von den zarten zerfallenen Scheiben rein.
Den Rest gibts morgen - war ein super Osteressen.
Danke sehr! :-)
Für unsere 900gr Keule waren aber 6 Stunden einen kleinen Tick zu viel. Aber hat trotzdem suuper geschmeckt.
Hab leider verplant von der Keule ein Foto zu machen, vielleicht stell ich ein Bild von den zarten zerfallenen Scheiben rein.
Den Rest gibts morgen - war ein super Osteressen.
Danke sehr! :-)
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben heute das 6 Stunden Lamm aus Zeitgründen zum 5 Stunden Lamm gemacht (nach 2,5 Stunden auf 125 Grad erhöht) geht auch - ist aber nicht so super mürbe, wie nach dem Originalrezept. Auch wir haben Rotwein (ca. 150ml) und Rosmarinzweige in den Sud getan. Das war der Hammer. Beim nächsten Mal nehmen wir aber die Rosmarinzweige nach 2 Stunden heraus - wird sond leicht bitter. Zu dem Lamm haben wir das provenzialische Gemüse (auch von Chefkoch.de) gemacht. Perfekte Kombination !!!Danke für das tolle Rezept ...
Liebe Grüße
Andreas + Esther
Hallo Moorhenne
Ich habe das Rezept am Samstag ausprobiert und alle waren begeistert. Geschmack einfach Klasse. Das Fleisch butterweich. Soooooooooooooooolecker.
LG alusru11
Ich habe das Rezept am Samstag ausprobiert und alle waren begeistert. Geschmack einfach Klasse. Das Fleisch butterweich. Soooooooooooooooolecker.
LG alusru11
Hallo,
ich mach Lammkeule fast genauso, nur spicke ich die LAmmkeule vorher mit reich lich Knoblauch, dann zieht der Knoblauchgeschmack noch intensiver ins Fleisch, und die Zehen schmecken hinterher so lecker, wenn man sie aus dem Fleisch rauspickt.
Youtas
ich mach Lammkeule fast genauso, nur spicke ich die LAmmkeule vorher mit reich lich Knoblauch, dann zieht der Knoblauchgeschmack noch intensiver ins Fleisch, und die Zehen schmecken hinterher so lecker, wenn man sie aus dem Fleisch rauspickt.
Youtas
Hallo an alle, bin absoluter Neuling auf dieser Seite und möchte das Rezept Weihnachten ausprobieren, was passt denn da als Beilage dazu? Und da mein Sohn ein Soßenfan ist - gibt es da auch richtig Soße?
Danke und Gruß von Funkenmarie133.
Danke und Gruß von Funkenmarie133.
Hallo funkenmarie133,
klar gibts nen lecker Sößchen *schleck*..........durch das lange Schmoren entstehts von ganz allein :-)............
als Beilage ( wenns kein Baguette oder so sein soll ) find ich Gnocchi immer superlecker.......oder Serviettenknödel ............ Kartoffelpüree vielleicht aufgepeppt mit Kräutern...........ich mach auch sehr gern Rosmarinkartöffelchen dazu..........
oder Sellerie-Kartoffelpüree ........dann hast auch schon ein bißchen was Gemüsiges *lach* dabei..........grüne Böhnchen natürlich auch...........und
Ratatouille vielleicht............Blattspinat mit Knoblauch ist auch gut dazu........
lg moorhenne.
klar gibts nen lecker Sößchen *schleck*..........durch das lange Schmoren entstehts von ganz allein :-)............
als Beilage ( wenns kein Baguette oder so sein soll ) find ich Gnocchi immer superlecker.......oder Serviettenknödel ............ Kartoffelpüree vielleicht aufgepeppt mit Kräutern...........ich mach auch sehr gern Rosmarinkartöffelchen dazu..........
oder Sellerie-Kartoffelpüree ........dann hast auch schon ein bißchen was Gemüsiges *lach* dabei..........grüne Böhnchen natürlich auch...........und
Ratatouille vielleicht............Blattspinat mit Knoblauch ist auch gut dazu........
lg moorhenne.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Mein erster NT-Versuch, ich war bisher sehr skeptisch, nun bin ich überzeugt. :))
Ich hatte eine 1,3 kg Zickleinkeule und habe insofern abgewandelt, als dass ich beim Anbraten etwas Suppengrün mit angeröstet habe und vor dem In-den-ofen-schieben noch ein Glas Rotwein angegossen habe.
Das Fleisch war zum Niederknien, genauso wie der Sud, und letzterer erfreulicherweise auch noch so reichlich, dass wir für zwei Mal allerfeinstes Ragù zur Pasta haben werden! *freu*
Wir hatten übrigens Bohnenbündchen und kanarische Salzkartoffeln dazu.
Mein erster NT-Versuch, ich war bisher sehr skeptisch, nun bin ich überzeugt. :))
Ich hatte eine 1,3 kg Zickleinkeule und habe insofern abgewandelt, als dass ich beim Anbraten etwas Suppengrün mit angeröstet habe und vor dem In-den-ofen-schieben noch ein Glas Rotwein angegossen habe.
Das Fleisch war zum Niederknien, genauso wie der Sud, und letzterer erfreulicherweise auch noch so reichlich, dass wir für zwei Mal allerfeinstes Ragù zur Pasta haben werden! *freu*
Wir hatten übrigens Bohnenbündchen und kanarische Salzkartoffeln dazu.
Hallo moorhenne,
das Rezept ist der Hammer. Ich hatte gestern Freunde eingeladen um meine Lammkeule aufzuessen, die ich noch im Gefrierschrank hatte. War anfangs auch skeptisch, weil ich noch nie bei so niedriger Temperatur gebraten habe. Das Ergebnis war einfach göttlich. So ein mürbes, zartes Fleisch habe ich schon lange nicht mehr gegessen, wenn überhaupt. Ich habe Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen dazu gemacht. Das hat sehr gut dazu gepasst. Die Soße war auch sehr gut. Einfach perfekt. Meine Freunde waren auch restlos begeistert. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
das Rezept ist der Hammer. Ich hatte gestern Freunde eingeladen um meine Lammkeule aufzuessen, die ich noch im Gefrierschrank hatte. War anfangs auch skeptisch, weil ich noch nie bei so niedriger Temperatur gebraten habe. Das Ergebnis war einfach göttlich. So ein mürbes, zartes Fleisch habe ich schon lange nicht mehr gegessen, wenn überhaupt. Ich habe Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen dazu gemacht. Das hat sehr gut dazu gepasst. Die Soße war auch sehr gut. Einfach perfekt. Meine Freunde waren auch restlos begeistert. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
Hallo Moorhenne!
Habe diese Seite ganz neu entdeckt und dein Rezept sofort als erstes gekocht! Es ist für 11 Personen perfekt gelungen. Alle waren begeistert! Danke für das tolle Rezept!
gnurfel
Habe diese Seite ganz neu entdeckt und dein Rezept sofort als erstes gekocht! Es ist für 11 Personen perfekt gelungen. Alle waren begeistert! Danke für das tolle Rezept!
gnurfel
Wirklich unglaublich zart, saftig!
Ist sehr gut angekommen.
Ich hatte die Keule schon am Vorabend eingerieben, auch mit ein wenig Dijon.
Statt einer großen Dose Tomaten hatte ich leider zwei kleine - und das war mir am Ende zuviel Flüssigkeit.
Das ich als nicht Lamm - Möger sogar etwas mitgegessen hab' und ich nochmal wieder Lammkeule machen soll... Dafür muß ich mich wohl bei der moorhenne bedanken ;-)
Grüße
Ist sehr gut angekommen.
Ich hatte die Keule schon am Vorabend eingerieben, auch mit ein wenig Dijon.
Statt einer großen Dose Tomaten hatte ich leider zwei kleine - und das war mir am Ende zuviel Flüssigkeit.
Das ich als nicht Lamm - Möger sogar etwas mitgegessen hab' und ich nochmal wieder Lammkeule machen soll... Dafür muß ich mich wohl bei der moorhenne bedanken ;-)
Grüße
Hallo Moorhenne, geniales Rezept! Danke. Ich wollte noch etwas Rotwein reingeben, aber es war sooo viel Saft im Pott, daß ich es leider lassen musste. Vielleicht könnte man den Tomatenanteil etwas reduzieren?! Die Zähne kann man allemal zuhause lassen.
Hilfreicher Kommentar:
joo...........ißt sich ganz einfach *rofl*.......schön dass es geschmeckt hat *freu*Tomatenanteil reduzieren hört sich gut an ...............und durch Rotwein ersetzen noch besser *hicks*...........
ich vermute Du hast nen sehr guten Schmortopf mit fest schließendem Deckel *lächel*.....bei meinem " Uralt-Töpfchen* schließt der Deckel wohl nicht so toll *kopfkratz*...........da verdampft dann was mehr an Flüssigkeit.......
zur Not wenns denn zuviel Flüssigkeit war tät ich das Fleisch rausnehmen und sie Soße offen sehr stark kochend etwas einreduzieren......
lg moorhenne...
Hallo Moorhenne,
ich möchte gerne das Rezept ausprobieren. Hmmmm, bestimmt super lecker!!!!!! Nur ich habe keinen Bräter. Kann ich eine Auflaufform benutzen und mit z.B. Alufolie bedecken oder wird's zu trocken? Hast Du vielleicht einen Tipp für mich? Danke.
ich möchte gerne das Rezept ausprobieren. Hmmmm, bestimmt super lecker!!!!!! Nur ich habe keinen Bräter. Kann ich eine Auflaufform benutzen und mit z.B. Alufolie bedecken oder wird's zu trocken? Hast Du vielleicht einen Tipp für mich? Danke.
Hi inesines,
ich fürcht das wird nix in ner Auflaufform...................mit Alufolie drüber *seufz*.............das kriegst nicht so wirklich dicht damit...........
es sollte irgendwas sein mit Deckel drauf..........was man in den Ofen schieben kann *grübel.................vielleicht ein normaler feuerfester Topf mit Deckel........der täts auch..........oder nen Römertopf..................
lg moorhenne.
ich fürcht das wird nix in ner Auflaufform...................mit Alufolie drüber *seufz*.............das kriegst nicht so wirklich dicht damit...........
es sollte irgendwas sein mit Deckel drauf..........was man in den Ofen schieben kann *grübel.................vielleicht ein normaler feuerfester Topf mit Deckel........der täts auch..........oder nen Römertopf..................
lg moorhenne.
Ich habe Weihnachten die lammkeule geko1cht, war super, nur war unsere Keule 2.4 kg schwer und ich habe 7 Stunden geschmort, die Tomaten weggelassen, dafür Bratengemüse (Selleriewürfel, Karotten, Lauch und Zwiebeln ,mit Petersilie) angedünstet, mit Rotwein aufgegossenn, Thymian und Rosmarinzweige dazugegeben und die Soße nach der Schmorzeit mit dem Mixstab püriert. Super!!!!
Hallo zusammen,
habe mir das Ganze "schon mal auf dre Zunge zergehen lassen - in Gedanken" - dabei bin ich mir nicht sicher, ob ich es besser mit oder ohne Deckel auf demBräter machen sollte.
Würde den Braten gern am Samstag versuchen - sollte bis 13 Uhr fertig sein. (Bin aber zwischen 9 Uhr und 12 Uhr nicht am Herd).
Wie ist da die sichere Lösung für einen gelungenen Braten.
Vielen Dank.
habe mir das Ganze "schon mal auf dre Zunge zergehen lassen - in Gedanken" - dabei bin ich mir nicht sicher, ob ich es besser mit oder ohne Deckel auf demBräter machen sollte.
Würde den Braten gern am Samstag versuchen - sollte bis 13 Uhr fertig sein. (Bin aber zwischen 9 Uhr und 12 Uhr nicht am Herd).
Wie ist da die sichere Lösung für einen gelungenen Braten.
Vielen Dank.
Hilfreicher Kommentar:
auf jeden Fall mit Deckel tät ich sagen *lächel*...........Gericht fertig machen ...........Deckel drauf............. ab in den Ofen ...........und butterzart genießen :-)
lg und gutes Gelingen
moorhenne
So, hab´s heute versucht - Genial.
Hatte mir eine Keule vom Knochen auslösen lassen und diese gestern mariniert (also mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian u. Knoblauch - eingerieben) - und noch mit 5-6 Knoblauchzähen gespickt. Heute schön angebraten usw..
Nach 5Std.45Min war sie so, dass sie auf der Zunge zwerfallen ist -einfach nur lecker. (ohne Tomaten - auf Rotwein usw.)
Beim Abschmecken der Soße muss ich mir für das nächste Mal noch mehr Gedanken machen - war OK, aber mit ich habe bei Freunden schon bessere zum Lamm bekomm;-(.
Tolles Rezept - werde Lammbraten sicher nur noch auf diese Art machen.
Vielen Dank.
Hatte mir eine Keule vom Knochen auslösen lassen und diese gestern mariniert (also mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian u. Knoblauch - eingerieben) - und noch mit 5-6 Knoblauchzähen gespickt. Heute schön angebraten usw..
Nach 5Std.45Min war sie so, dass sie auf der Zunge zwerfallen ist -einfach nur lecker. (ohne Tomaten - auf Rotwein usw.)
Beim Abschmecken der Soße muss ich mir für das nächste Mal noch mehr Gedanken machen - war OK, aber mit ich habe bei Freunden schon bessere zum Lamm bekomm;-(.
Tolles Rezept - werde Lammbraten sicher nur noch auf diese Art machen.
Vielen Dank.
Hey Freunde,
sagt mal kann ich das (Schmor-)Rezept auch mit Lamm-Filet machen? oder wird das Fleisch dann trocken? Also muss ich generell andere Rezepte anwenden, wenn ich Filet habe und keine Keule?
sagt mal kann ich das (Schmor-)Rezept auch mit Lamm-Filet machen? oder wird das Fleisch dann trocken? Also muss ich generell andere Rezepte anwenden, wenn ich Filet habe und keine Keule?
Danke, danke, danke fuer das klasse Rezept. Bin 'ne Niete im Kochen und war etwas skeptisch. Allerdings hatte ich voreiligerweise Freunde zum Osterlamm eingeladen. Na, dann musste ich es ja auch kochen.
Exakt an das Rezept gehalten, allerdings war meine Keule ausgeloest und in so einem "Spannsaeckchen". Da hab ich sie rausgenommen, und zusaetzlich von innen gesalzen, gepfeffert und etwas Knobi rein. Zurueck ins Saeckchen. Und nach 6 Stunden war es super. Ich hatte eine kleine Dose gewuerfelter Tomaten ohne Fluessigkeit zugegeben aber es hat sich wunderbar viel Sosse gebildet. Hab dann die Zwiebeln und Tomaten noch durch 'nen Mixer gejagt. Da brauchte ich nichts mehr nachzuwuerzen oder anzudicken. Klasse! Die Reste am Tag danach waren fast noch besser!
Exakt an das Rezept gehalten, allerdings war meine Keule ausgeloest und in so einem "Spannsaeckchen". Da hab ich sie rausgenommen, und zusaetzlich von innen gesalzen, gepfeffert und etwas Knobi rein. Zurueck ins Saeckchen. Und nach 6 Stunden war es super. Ich hatte eine kleine Dose gewuerfelter Tomaten ohne Fluessigkeit zugegeben aber es hat sich wunderbar viel Sosse gebildet. Hab dann die Zwiebeln und Tomaten noch durch 'nen Mixer gejagt. Da brauchte ich nichts mehr nachzuwuerzen oder anzudicken. Klasse! Die Reste am Tag danach waren fast noch besser!
Das hört sich ja total lecker an-geht es wohlauch mit Lammhüfte?Mit entsprechend weniger Zeit?
Matlenlo
Matlenlo
Das hört sich ja total lecker an-geht es wohlauch mit Lammhüfte?Mit entsprechend weniger Zeit?
Matlenlo
Matlenlo
Habe das Lamm am Wochenende gemacht und war von der Zartheit und dem Geschmack begeistert.
Nur war mein Fleisch, obwohl es sehr weich war, ziemlich trocken.
Da ich es wirklich sehr gründlich angebraten habe (von allen Seiten) lag es wahrscheinlich an der Fleischqualität (tiefgefroren).
Also mein Tipp. Gerade bei solchen Gerichten scheint die Fleischqualität entscheidend zu sein. (lieber zum Metzger des Vertrauens auch wenn es etwas teurer ist)
Ansonsten bin ich jetzt auch von NT überzeugt.
Viel Genuss - wenig Aufwand - Das ist genau nach meinem Geschmack. :-)
Nur war mein Fleisch, obwohl es sehr weich war, ziemlich trocken.
Da ich es wirklich sehr gründlich angebraten habe (von allen Seiten) lag es wahrscheinlich an der Fleischqualität (tiefgefroren).
Also mein Tipp. Gerade bei solchen Gerichten scheint die Fleischqualität entscheidend zu sein. (lieber zum Metzger des Vertrauens auch wenn es etwas teurer ist)
Ansonsten bin ich jetzt auch von NT überzeugt.
Viel Genuss - wenig Aufwand - Das ist genau nach meinem Geschmack. :-)
Hallo moorhenne
Ich werde Die Lammkeule Morgen machen , bin echt gespannt wie sie wird . Bin aber noch am überlegen ob ich sie auch für Morgen heute schon vorbereiten kann.
Lg
VMueller112
Ich werde Die Lammkeule Morgen machen , bin echt gespannt wie sie wird . Bin aber noch am überlegen ob ich sie auch für Morgen heute schon vorbereiten kann.
Lg
VMueller112
Hallo,
habe das Rezept probiert und bin begeistert. Nicht nur, dass es gut vorbereitet werden kann. Die Küche sieht nicht wie ein Albtraum aus wenn die Gäste kommen.
Das Fleisch war so zart, dass es von alleine vom Knochen fiel.
Werde diese Garmethode, zumindest bei einer Lammkeule immer anwenden.
Danke!!!
kamso21
habe das Rezept probiert und bin begeistert. Nicht nur, dass es gut vorbereitet werden kann. Die Küche sieht nicht wie ein Albtraum aus wenn die Gäste kommen.
Das Fleisch war so zart, dass es von alleine vom Knochen fiel.
Werde diese Garmethode, zumindest bei einer Lammkeule immer anwenden.
Danke!!!
kamso21
Hilfreicher Kommentar:
Meine erste Lammkeule! Für so viel Geld! Und soooooo lecker!!! Sogar die Kinder, die das kleine Tier mit den lieblichen Augen nicht essen wollten, konnten der Soße und dem zarten Fleisch nicht wiederstehen:-).....allerdings hab ich mir aus allen Rezepten das Beste rausgesucht.-in Buttermilch mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer über Nacht gebeizt;
-Sellerie und Tomatenmark mit Zwiebeln angeschmort, Knoblauch etwas später, damit nicht bitter;
-und natürlich ein Glas guter Rotwein dazu.
Und weil ich mich nicht zwischen Matti (80Grad) und Moorhenne (100 Grad) entscheiden konnte, hab ich einfach 90 Grad genommen. Perfekt!!
Jetzt probier ich alle Rezepte mit NT mal aus!
vielen Dank auch nach all den Jahren noch für das leckere Rezept
muffin
Hallo,
ich habe zwei Fragen zu diesem Rezept.
Kann ich einen Römertopf verwenden?
Ich möchte Kartoffeln und Zucchini dazugeben.
Dachte da an die letzte Stunde. Ist das zu kurz bei 100 Grad ?
MfG
ich habe zwei Fragen zu diesem Rezept.
Kann ich einen Römertopf verwenden?
Ich möchte Kartoffeln und Zucchini dazugeben.
Dachte da an die letzte Stunde. Ist das zu kurz bei 100 Grad ?
MfG
Jo............das wird supergut im Römertopf *schleck*............
und eine Stunde fürs Gemüse hört sich auch gut an ............entweder kleine ganze Kartöffelchen.........oder welche in Spalten dazu
Grüßle und gutes Gelingen moorhenne..
und eine Stunde fürs Gemüse hört sich auch gut an ............entweder kleine ganze Kartöffelchen.........oder welche in Spalten dazu
Grüßle und gutes Gelingen moorhenne..
unglaublich lecker! Ich habe das Lamm am 2. Weihnachtsfeiertag gemacht und es hat nicht nur köstlich geschmeckt sondern ist einfach supersimple in der Zubereitung. So hatte ich genügend Zeit für die Herstellung der Vorspeise, Zwischengang und Nachtisch.
Auch ich habe Rotwein hinzugefügt und kann das nur empfehlen. Ich habe weiter 2 Dosen Tomaten verwendet, weil meine Familie Sauce einfach liebt!
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und Butterkarotten.
Ich werd das ab sofort öfters machen und werde es das nächste mal mit 80 Grad versuchen, weil ich das Lamm auch eher noch rosa mag....Daumen hoch!
Auch ich habe Rotwein hinzugefügt und kann das nur empfehlen. Ich habe weiter 2 Dosen Tomaten verwendet, weil meine Familie Sauce einfach liebt!
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und Butterkarotten.
Ich werd das ab sofort öfters machen und werde es das nächste mal mit 80 Grad versuchen, weil ich das Lamm auch eher noch rosa mag....Daumen hoch!
hört sich gaaaanz lecker an.
ich hab einen römertopf, den größten den es gibt!!!
nur hatte ich das mit dem ding schonmal versucht bei 80 grad. leider war nach 3 std nichts passiert!
alles war kalt!
dann lieber doch bei 100 grad oder lieber im bräter???
ich liebe ja meinen römertopf und habe darin auch schon "normal" gekocht, also über 100 grad.
ich hab einen römertopf, den größten den es gibt!!!
nur hatte ich das mit dem ding schonmal versucht bei 80 grad. leider war nach 3 std nichts passiert!
alles war kalt!
dann lieber doch bei 100 grad oder lieber im bräter???
ich liebe ja meinen römertopf und habe darin auch schon "normal" gekocht, also über 100 grad.
Hört sich ja alles toll an und ich möchte diese auch Ostersonntag machen. Um 13:00 Uhr gibt es Essen, d. h. ich müsste die Keule gegen 7:00 Uhr in den Ofen schieben, aber da schlafe ich doch noch. Wie macht ihr das? Ich dachte mir vielleicht einen Tag vorher schon ein paar Stunden vorgaren und am Sonntag dann die restliche Zeit. Hat jemand von euch damit Erfahrung?
LG Buffy
LG Buffy
Hilfreicher Kommentar:
das klappt wunderbar Buffy.................ich habs schon oft am Tag vorher vorbereitet........................machs genauso wie du gesagt hast..............am Samstag ein paar
Stunden vorgaren.....und am Sonntag nochmals fertig garen..............
Grüßle und Gutes Gelingen moorhenne
Hallo,
dieses Rezept war mein erster Versuch mit Lamm und mit der NT Garmethode!
Beides hat mich voll begeistert! Die Keule ist einfach köstlich geworden. Habe sogar von Schwi-Mu. Lob erhalten!
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
dieses Rezept war mein erster Versuch mit Lamm und mit der NT Garmethode!
Beides hat mich voll begeistert! Die Keule ist einfach köstlich geworden. Habe sogar von Schwi-Mu. Lob erhalten!
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
Habe das Rezept mit einer 3-kg-Keulen gekocht - das Fleisch War einfach super! Beim Blick in den Bräter mochte ich nicht daran glauben. Aber Konsistenz, Geschmack und Gargrad waren perfekt.
Hallo,
habe das Rezept Ostermontag ausprobiert. Da die Idee dazu doch recht spontan war und der Metzger nur noch Lammschulter hatte, hab ich es damit gemacht. Was soll ich sagen, das Fleisch war phantastisch... Es ist vom Knochen "gefallen" und hat sich auf der Zunge quasi aufgelöst. Fazit, es muss nicht immer das teure Filet sein, um ein tolles zartes Fleisch hinzubekommen.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Delfina
habe das Rezept Ostermontag ausprobiert. Da die Idee dazu doch recht spontan war und der Metzger nur noch Lammschulter hatte, hab ich es damit gemacht. Was soll ich sagen, das Fleisch war phantastisch... Es ist vom Knochen "gefallen" und hat sich auf der Zunge quasi aufgelöst. Fazit, es muss nicht immer das teure Filet sein, um ein tolles zartes Fleisch hinzubekommen.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Delfina
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matti
17.03.2004 20:07 Uhr