Die Sesamkerne in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Umrühren bei großer Hitze goldbraun rösten (evtl. die Pfanne vorheizen).

In einer flachen Schale (am besten Edelstahl) die Sojasauce bereitstellen und den fertig gerösteten Sesam sofort zugeben. Ideal ist es, wenn der Sesam beim Zugeben noch heiß ist und zischt - das ergibt später den besten Geschmack. Nach Belieben kann noch mehr Sojasauce zugegeben werden. Fertig.

Eignet sich sehr gut für marinierten bzw. gebeizten Lachs, gebratenen Thunfisch, aber auch für alle Gerichte mit etwas herzhafterem Eigengeschmack.

Die Sauce kann sofort verwendet werden - einfach mit einem Teelöffel den Sesam und die Sauce nach Gusto auf die fertigen Speisen geben. Besser schmeckt sie aber nach 1 bis 2 Tagen im Kühlschrank, damit der Sesam sein volles Aroma abgeben kann.
Grundsätzlich kann jede Sojasauce - je nach Geschmack - verwendet werden (Kikkoman ist etwas salziger, indonesisches Ketjap Asin ist süßlich-sauer, malaysisches Soja-Ketjap Kaki Tiga eher süßlich).

Haltbarkeit: ca. 6-8 Wochen abgedeckt im Kühlschrank.