Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchen Lyonnaise
| ½ Tasse | Mehl |
| 2 EL | Thymian, frischer, gehackt |
| 6 | Hühnerbrüste ohne Knochen |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 3 EL | Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 2 | Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| ½ Tasse | Weißwein |
| 1 Tasse | Hühnerbrühe |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
Zubereitung
Das Mehl mit 1 EL Thymian, Salz und Pfeffer in einer festen Plastiktüte vermischen. Die Hühnerbrüste zunächst im verquirlten Ei wenden, dann in der Plastiktüte mit der Mehlmischung schütteln.
2 EL Pflanzenöl in einer großen tiefen Kasserolle bei mittlerer hitze erhitzen, die Hühnerbrüste mit der Haut nach unten in die Pfanne legen. 10 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Dann bei 100°C in den Ofen schieben.
Bei mittlerer Hitze das restliche Öl in die Kasserolle geben, Zwiebeln, Knoblauch, und den restlichen Thymian hinzufügen. 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Hitze erhöhen, die Zwiebeln 5 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei mehrmals umrühren.
Den Wein in die Kasserolle geben und den Bratensatz lösen, etwa eine Minute kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Brühe, Tomatenmark und Zucker dazugeben. 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken.
Die Hühnerbrüste dazugeben, und wenden, sodass das Fleisch rundherum mit der Soße bedeckt ist. 5 Minuten schmoren.
Hühnchen Lyonnaise war der vierte Gang, des legendären 11-Gänge-Menüs der Titanic.
2 EL Pflanzenöl in einer großen tiefen Kasserolle bei mittlerer hitze erhitzen, die Hühnerbrüste mit der Haut nach unten in die Pfanne legen. 10 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Dann bei 100°C in den Ofen schieben.
Bei mittlerer Hitze das restliche Öl in die Kasserolle geben, Zwiebeln, Knoblauch, und den restlichen Thymian hinzufügen. 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Hitze erhöhen, die Zwiebeln 5 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei mehrmals umrühren.
Den Wein in die Kasserolle geben und den Bratensatz lösen, etwa eine Minute kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Brühe, Tomatenmark und Zucker dazugeben. 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken.
Die Hühnerbrüste dazugeben, und wenden, sodass das Fleisch rundherum mit der Soße bedeckt ist. 5 Minuten schmoren.
Hühnchen Lyonnaise war der vierte Gang, des legendären 11-Gänge-Menüs der Titanic.
| Tweet |
