Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Steaks mit Knoblauch, Olivenöl, abgezupften Thymianblättchen und Rosmarinnadeln in einen Gefrierbeutel geben und mischen. Fleisch darin eine Stunde marinieren.

Zucchini putzen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Steaks aus dem Beutel nehmen und das Öl in einer Schüssel abtropfen lassen.
Fleisch rundherum salzen und pfeffern.

1 El des Kräuteröls in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten ca. 3 bis 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Erneut 2 El Kräuteröl in der Pfanne erhitzen. Zucchini rundherum ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. 1 El Kräuteröl und Paprika in die Pfanne geben, ca. 4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Zucchini untermischen.

Steaks mit dem Gemüse servieren. Dazu passt Baguette.