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Gulasch mit Petersilienwurzeln

Zutaten

750 g Gulasch, halb und halb
100 g Speck, durchwachsener
600 g Schalotte(n)
200 g Petersilienwurzel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
  Salz
  Gewürzmischung (Gulaschgewürz)
  Paprikapulver
  Kümmel
  Majoran
  Cayennepfeffer
  Öl, zum Anbraten
750 ml Brühe
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fleisch im heißen Öl portionsweise in einem Schmortopf anbraten, dann den klein gewürfelten Speck mit anbraten. Schalotten und Petersilienwurzeln klein würfeln und dazu geben. So viel Brühe angießen, dass der Inhalt des Topfes gerade bedeckt ist und das Gulasch bei kleiner Hitze ca. 90 Min. schmoren lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch Flüssigkeit zugeben.

Die Schalotten geben schon eine schöne Sämigkeit, wer die Soße dicker mag, kann noch Soßenbinder unterrühren.

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