Das lauwarme Wasser und die Backmischung in einer Schüssel gut verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Mit Folie abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und halbieren. Jeweils eine Hälfte Teig auf ein Backblech dünn ausrollen ( ca. 25 X 26 cm ). Teig mit Wasser bestreichen, nochmals an einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten lassen. Eventuell nochmals mit Wasser bestreichen.

Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Auf die beiden Teigfladen schuppen artig verteilen. Mit Thymian und Salz bestreuen. Jeweils mit ca. 5 El. Öl beträufeln.

Im heißen Backofen ( E-Herd: 250°C/ Umluft: 225°C/ Gas: Stufe 5 ) ca. 25-30 Minuten knusprig braun backen.