Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtiges Schweinefilet im Blätterteigmantel mit feinem Wintergemüse und Walnusskartoffelknödeln
| 600 g | Rosenkohl |
| 400 g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 275 g | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 50 g | Schinken, gewürfelt |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| Muskat | |
| 100 ml | saure Sahne |
| 1 Paket | Klöße (Kartoffel-), halb und halb, im Kochbeutel |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Walnüsse |
Zubereitung
Rosenkohl waschen, putzen, halbieren.
Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Filet von beiden Seiten kurz anbraten, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, in den Blätterteig einschlagen, Ränder gut andrücken. Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen. Das Schweinefilet im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 min goldbraun backen.
Zwiebel abziehen, fein hacken. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Schinkenwürfel kross anbraten, Zwiebel, Möhren und Rosenkohl dazugeben und andünsten. Brühe und 100 ml Wasser angießen ca. 10-15 min garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, mit saurer Sahne verfeinern.
Knödel zubereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl und Walnüsse zugeben, goldbraun rösten.
Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und den Kartoffelknödeln mit Walnusspaniermehl garniert servieren.
Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Filet von beiden Seiten kurz anbraten, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, in den Blätterteig einschlagen, Ränder gut andrücken. Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen. Das Schweinefilet im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 min goldbraun backen.
Zwiebel abziehen, fein hacken. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Schinkenwürfel kross anbraten, Zwiebel, Möhren und Rosenkohl dazugeben und andünsten. Brühe und 100 ml Wasser angießen ca. 10-15 min garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, mit saurer Sahne verfeinern.
Knödel zubereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl und Walnüsse zugeben, goldbraun rösten.
Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und den Kartoffelknödeln mit Walnusspaniermehl garniert servieren.
| Tweet |
