Die Eier mit Wasser bedeckt etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Dann abschrecken und rundherum leicht anschlagen, damit die Schale Sprünge bekommt. Je mehr Sprünge, desto besser.
Einen Topf mit 1 l Wasser füllen, die Eier hineinlegen, Teeblätter, Sternanis und Zimtstange dazugeben, mit Sojasoße und Salz würzen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 45 Min. weiterköcheln. Die Eier im Sud abkühlen lassen, erst vor dem Verzehr schälen. Sie werden oft einfach so mit der Hand gegessen.
Da die Teeblatt-Eier wie Marmor aussehen, sind sie auch als "marmorierte Eier" bekannt.
Tipp! Wenn die Eier im Sud über Nacht im Kühlschrank stehen, schmecken sie noch besser.