Henglein
Rama Cremefine
| Elisenlebkuchen
)
| 5 | Ei(er) |
| 500 g | Zucker |
| 500 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 2 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| Oblaten | |
| Für die Glasur: | |
| 250 g | Puderzucker |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Rum |
Zubereitung
Ergibt ca. 80 Stück.
Eier und Zucker sehr schaumig rühren, fein gewiegtes Zitronat und Orangeat, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Nelken vorsichtig zugeben. Mandeln zugeben. Die Menge der geriebenen Mandeln richtet sich nach der Eigröße. Der Teig soll streichfähig sein.
Die Masse mit einer Spritztülle oder 2 EL auf Oblaten geben (Rand etwas freilassen). Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Die warmen Lebkuchen mit Punschglasur überziehen.
Punschglasur:
Gesiebten Puderzucker mit Eiweiß 15 Minuten schaumig rühren. Rum untermengen.
Eier und Zucker sehr schaumig rühren, fein gewiegtes Zitronat und Orangeat, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Nelken vorsichtig zugeben. Mandeln zugeben. Die Menge der geriebenen Mandeln richtet sich nach der Eigröße. Der Teig soll streichfähig sein.
Die Masse mit einer Spritztülle oder 2 EL auf Oblaten geben (Rand etwas freilassen). Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Die warmen Lebkuchen mit Punschglasur überziehen.
Punschglasur:
Gesiebten Puderzucker mit Eiweiß 15 Minuten schaumig rühren. Rum untermengen.
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