Henglein
Rama Cremefine
| Lammhaxe mit Rotweinsoße
| 6 | Haxe(n) vom Lamm, à 300 g |
| ¼ Knolle/n | Sellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Karotte(n) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 15 g | Mehl |
| 300 ml | Rotwein |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 10 | Pfefferkörner, schwarz |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Speisestärke |
Zubereitung
Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Sellerie, Karotten und Zwiebel würfeln. Im Bratfett andünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 1 l Gemüsebrühe angießen. Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin zugeben. Dann die Haxen dazugeben und bei 200 °C im Backofen 70 - 80 Min. schmoren. Dabei die Haxen mehrmals wenden. Evtl. Brühe nachgießen.
Fertige Haxen herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb geben und mit etwas Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Haxen herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb geben und mit etwas Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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