3 Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 120g Zucker unterrühren bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Restlichen Zucker und Kakao mischen und zügig unterrühren. Mandeln unterheben, dabei nicht zu viel rühren.

Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Unter- und Oberhitze ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre in Stücke schneiden und schmelzen. Die Hälfe der Makronen mit der Kuvertüre überziehen und mit Mandeln betreuen, bei der anderen Hälfte mit weißer Kuvertüre den Boden überziehen.

Ergibt ca. 25 Stück