Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und ca. 20 min mit der Sojasoße marinieren.
Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, den Chinakohl in feine Streifen. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel hacken.
Das Öl in einem Wok sehr stark erhitzen und das Fleisch nach und nach kurz scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im restlichen Öl goldbraun anbraten und dann die Karotten und Paprika dazugeben und kurz schwenken. Currypulver dazugeben, kurz mitbraten lassen. Danach die Kokosmilch und die Brühe dazugießen, aufkochen, dann reduziert man die Hitze und würzt nach Belieben mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Koriander, zur Abrundung kann man auch nochmals etwas Sojasoße dazugeben. Man bindet mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke und lässt es kurz aufkochen. Ganz zum Schluss gibt man das gebratene Fleisch und den geschnittenen Chinakohl dazu. Deckel drauf, Herd ausschalten und 10 Min ziehen lassen.

Am besten eignet sich Basmati oder Thaireis als Beilage.

Wenn man das Fleisch weg lässt, kann man auch Vegetarier damit glücklich machen. Einfach etwas mehr Gemüse dazu und es schmeckt trotzdem jedem.