Lammfleisch in Würfel von 1 cm Größe schneiden. 4 Zwiebeln in Scheiben schneiden. Ein 2 cm-Stück frischen Ingwer schälen und zuerst in dünne Scheiben, diese dann klein schneiden.

2 EL Ghee (Butterschmalz) in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelringe unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldgelb sind. Danach entnehmen und beiseite stellen. Dann weitere 2 EL Ghee in die Pfanne geben und das Fleisch unter ständigem Rühren bräunen. Anschließend die gebratenen Zwiebeln, Ingwer und 1 EL Currypulver dazugeben und unter ständigem Rühren kurz weiter anbraten, bis alles von den Gewürzen bedeckt ist. 0,2 Liter Joghurt mit 1 Tasse Wasser glatt rühren und in die Pfanne geben. 1 1/2 TL Salz zugeben und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden schmoren.

Inzwischen die Mandeln 1 Minute in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser wieder abschrecken und schälen. In einer Pfanne ohne Fettbeigabe bei mittlerer Temperatur leicht anrösten.

10 Minuten vor Ende der Garzeit 0,1 Liter Sahne und die Mandeln zugeben.

Dazu Chapatis oder Naan-Brot, ersatzweise ein türkisches Fladenbrot reichen. Vom Brot etwa 3 x 6 cm große flache Stücke abreißen. Zwischen Zeigefinger und Daumen der rechten Hand (die linke gilt als unrein) mit der Öffnung nach unten halten und damit ein Stück Fleisch und eine Mandel aufnehmen, in die Sauce tunken und zum Mund führen. Deshalb sollte das Fleisch auch nicht größer als 1 cm geschnitten werden. Dazu trinkt man Lassi, ein Joghurt-Getränk.
Normalerweise werden in Indien je nach Fleischsorte verschiedene Gewürzmischungen den Curry-Gerichten beigemischt. In diesem Gericht wird jedoch eine Curry-Fertigmischung nach Belieben beigemischt.
Wer über entsprechende Gewürze verfügt, kann für dieses Gericht aber auch folgende Gewürze verwenden:
1 EL Koriander gemahlen
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Fenchel gemahlen
1/2 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
1-2 Chilischoten entkernt und klein geschnitten
1/4 TL Zimt gemahlen
1/4 TL Grüner Kardamom gemahlen
1/4 TL Nelken gemahlen