Die Kirschen mit einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen und die Kirschen auf die Dessertgläser verteilen, dabei einige für die Garnitur weglegen.

5 EL Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Den restlichen Saft mit dem Zimt unter Rühren zum Kochen bringen, den aufgelösten Pudding einrühren. Vom Herd nehmen, nach 2 Minuten die Masse auf den Kirschen verteilen. Das sollte zügig geschehen, da die Masse schnell fest wird.

Jetzt den Quark mit der Cremefine und dem Vanillezucker vermengen und die Creme ebenfalls auf die Gläser verteilen. Mit Zimt, den restlichen Kirschen und Mandeln oder Nüssen garnieren. Schmeckt kalt, aber auch wenn der Pudding über dem Kirschbett noch warm ist.