Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten in Rahmsauce
)
| 600 g | Rinderbraten zum Schmoren |
| 3 TL | Senf |
| 20 g | Fett |
| 1 große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 Stange/n | Porree, klein geschnitten |
| 50 g | Sellerie, klein geschnitten |
| 1 große | Karotte(n), klein geschnitten |
| 100 g | Champignons, klein geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| ⅛ Liter | Brühe |
| 3 EL | Sahne |
| 3 TL | Stärkemehl |
| 150 g | Nudeln |
| 500 g | Rosenkohl |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Den Rinderschmorbraten dünn mit Senf bestreichen sowie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen, dabei den austretenden Bratensud auffangen.
Nun das Gemüse in den Bräter geben und anschwitzen. Dann mit Rotwein ablöschen und etwas kochen lassen. Den Braten auf das Gemüsebett legen und den aufgefangenen Bratensud zugeben. Anschließend bei geschlossenem Deckel und herunter gedrehter Hitze ca. 1,5 Std. schmoren. Den Braten dann aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Das Gemüse in der Flüssigkeit pürieren und mit Brühe auffüllen. Das Stärkemehl in der Sahne anrühren und die Sauce damit binden. Das Fleisch wieder in die Sauce legen.
Nun die Nudeln sowie den Rosenkohl getrennt voneinander kochen. Den Rosenkohl abgießen und anschließend in zerlassener Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Rosenkohl und Rinderbraten auf Tellern anrichten und servieren.
Fett in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen, dabei den austretenden Bratensud auffangen.
Nun das Gemüse in den Bräter geben und anschwitzen. Dann mit Rotwein ablöschen und etwas kochen lassen. Den Braten auf das Gemüsebett legen und den aufgefangenen Bratensud zugeben. Anschließend bei geschlossenem Deckel und herunter gedrehter Hitze ca. 1,5 Std. schmoren. Den Braten dann aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Das Gemüse in der Flüssigkeit pürieren und mit Brühe auffüllen. Das Stärkemehl in der Sahne anrühren und die Sauce damit binden. Das Fleisch wieder in die Sauce legen.
Nun die Nudeln sowie den Rosenkohl getrennt voneinander kochen. Den Rosenkohl abgießen und anschließend in zerlassener Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Rosenkohl und Rinderbraten auf Tellern anrichten und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
isschaub1 
sagt:
sagt: 27.09.2004 20:51
Ist ganz lecker
Gruß
Inge
Gruß
Inge
kaetherle 
sagt:
sagt: 09.11.2004 14:21
Hi,
ich muß sagen das hört sich ja mal richtig lecker an und ich werde das gleich am Samstag mal meinen Freunden vorsetzten.
Liabs Grüßle
Kaetherle
ich muß sagen das hört sich ja mal richtig lecker an und ich werde das gleich am Samstag mal meinen Freunden vorsetzten.
Liabs Grüßle
Kaetherle
tarantula72
sagt:
sagt: 12.02.2005 13:40
Hat allen super geschmeckt..... wie bei Oma :-)
Allerdings habe ich die Pilze weggelassen ( mag meine Familie nicht )
Das Fleisch ist fast auseinandergefallen, so zart war es!!!
Und erst die Soße.....leeeecker. Hatte erst Befürchtungen wegen dem Suppengrün, aber kann man nur empfehlen!!
Ich habe allerdings die altbekannte Variante mit Rotkohl und Klößen gemacht.
Allerdings habe ich die Pilze weggelassen ( mag meine Familie nicht )
Das Fleisch ist fast auseinandergefallen, so zart war es!!!
Und erst die Soße.....leeeecker. Hatte erst Befürchtungen wegen dem Suppengrün, aber kann man nur empfehlen!!
Ich habe allerdings die altbekannte Variante mit Rotkohl und Klößen gemacht.
sunny_82 
sagt:
sagt: 08.05.2005 23:30
Der Braten war super lecker.
Vor allem die Soße! Das war echt mal was anderes mit dem pürierten Gemüse.
Vor allem die Soße! Das war echt mal was anderes mit dem pürierten Gemüse.
Gucky60 
sagt:
sagt: 28.09.2005 12:24
Hallo!
So kenne ich den Rinderbraten von zu Hause!
Sehr, sehr lecker!
VG
Dirk
So kenne ich den Rinderbraten von zu Hause!
Sehr, sehr lecker!
VG
Dirk
Andro
sagt:
sagt: 24.01.2006 23:49
Hallo, habe den Braten am Sonntag nachgekocht. Leider hat bei mir die 1 1/2 Std. Schmorzeit nicht ausgereicht. Das Fleisch war noch etwas fest. Welches Fleisch vom Rind eignet sich denn am Besten?
Die Soße war wirklich klasse. Habe dazu selbstgemachte Spätzle serviert.
Die Soße war wirklich klasse. Habe dazu selbstgemachte Spätzle serviert.
Gucky60
sagt:
sagt: 21.12.2007 12:37
Sternschnuppen
sagt:
sagt: 12.03.2006 20:09
Hallo,
habe heute Abend den Rinderbraten nachgekocht und meine Familie und ich
waren begeistert. Das Fleisch war superzart und die Soße total lecker.
Habe allerdings die Zutaten für die Soße fast verdoppelt, weil wir gerne viel
Soße mögen und 100g Champignons waren mir auch zu wenig.
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Gruß Sternschnuppen
habe heute Abend den Rinderbraten nachgekocht und meine Familie und ich
waren begeistert. Das Fleisch war superzart und die Soße total lecker.
Habe allerdings die Zutaten für die Soße fast verdoppelt, weil wir gerne viel
Soße mögen und 100g Champignons waren mir auch zu wenig.
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Gruß Sternschnuppen
Lakritza
sagt:
sagt: 11.08.2006 15:44
Hallo,
dieses Rezept ist wunderbar!!! Ich dachte immer, ich könnte keine Braten machen.... und es gab halt immer Geschnetzeltes. Ich hatte keine Lust mehr auf die Sprüche meiner Kinder "Es schmeckt nicht schlecht - aber bei Oma schmeckt es besser!" Dieser Braten ist so toll geworden, vielen Dank für das Rezept!!! Ich hatte ein sehr, sehr großes Stück Fleisch - und deswegen ne ganze Flasche Rotwein genommen (ist nicht zu viel gewesen) und 2 Lorbeerblätter hinein getan, aber das ist ja Geschmackssache. (Insgesamt 4 h köcheln lassen = superzart) Ich bin echt stoz auf mich, endlich kann ich auch feine Braten zubereiten!
Vielen Dank und 5 Sterne!!
Gruß von Lakritza
dieses Rezept ist wunderbar!!! Ich dachte immer, ich könnte keine Braten machen.... und es gab halt immer Geschnetzeltes. Ich hatte keine Lust mehr auf die Sprüche meiner Kinder "Es schmeckt nicht schlecht - aber bei Oma schmeckt es besser!" Dieser Braten ist so toll geworden, vielen Dank für das Rezept!!! Ich hatte ein sehr, sehr großes Stück Fleisch - und deswegen ne ganze Flasche Rotwein genommen (ist nicht zu viel gewesen) und 2 Lorbeerblätter hinein getan, aber das ist ja Geschmackssache. (Insgesamt 4 h köcheln lassen = superzart) Ich bin echt stoz auf mich, endlich kann ich auch feine Braten zubereiten!
Vielen Dank und 5 Sterne!!
Gruß von Lakritza
allspice 
sagt:
sagt: 29.10.2006 14:21
Hallo,
ich habe heute diesen Rinderbraten gemacht. Er ist gut geworden, das Fleisch schön weich (allerdings mit deutlich längerer Schmorzeit, aber das ist ja abhängig vom Fleischstück), und die Soße schön sämig (hab noch mehr Sahne rangetan). Es gab Wildpilzragout und halbseidene Klöße dazu. Die Champis wurden auch durch Wildpilze ersetzt.
Geschmacklich: hmm, gut; wir haben bisher immer die italienischen Bratenvarianten gekocht und ehrlich gesagt geben die oft geschmacklich noch etwas mehr her aufgrund der vielen Gewürze, die dann rankommen. Ist halt eine andere Geschmacksrichtung. Ich denke, etwas Piment, Lorbeer und ein Löffel Thymian hinzugefügt können nicht schaden. Auch Zimt könnte ich mir sehr gut vorstellen.
Bewertung von mir : 4 Sterne = sehr lecker.
Danke für das Rezept
lg
allspice
ich habe heute diesen Rinderbraten gemacht. Er ist gut geworden, das Fleisch schön weich (allerdings mit deutlich längerer Schmorzeit, aber das ist ja abhängig vom Fleischstück), und die Soße schön sämig (hab noch mehr Sahne rangetan). Es gab Wildpilzragout und halbseidene Klöße dazu. Die Champis wurden auch durch Wildpilze ersetzt.
Geschmacklich: hmm, gut; wir haben bisher immer die italienischen Bratenvarianten gekocht und ehrlich gesagt geben die oft geschmacklich noch etwas mehr her aufgrund der vielen Gewürze, die dann rankommen. Ist halt eine andere Geschmacksrichtung. Ich denke, etwas Piment, Lorbeer und ein Löffel Thymian hinzugefügt können nicht schaden. Auch Zimt könnte ich mir sehr gut vorstellen.
Bewertung von mir : 4 Sterne = sehr lecker.
Danke für das Rezept
lg
allspice
Pawö-Provence 
sagt:
sagt: 06.01.2007 12:06
Hallo, da hat doch tatsächlich jemand Dein Rezept geklont - wortwörtlich...
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0510.htm
lg
michel
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0510.htm
lg
michel
smallwood 
sagt:
sagt: 15.07.2007 23:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
diesen Rinderbraten habe ich heute ausprobiert - er ist wirklich sehr lecker!
Champignons hatte ich gerade nicht da, daher habe ich sie halt weggelassen. Als Gemüse kamen zwei Packungen TK - Suppengemüse zum Einsatz. In die Sauce habe ich etwas mehr Wein, Sahne und zum Abschmecken zwei EL Balsamico Crema, 1 - 2 Prisen Pfeffer und gemahlenen Kümmel gegeben. Das gab dann noch mal etwas "Kick". Als Beilagen haben wir, wie im Rezept angeregt, Bandnudeln mit Rosenkohl gegessen, es hat der ganzen Familie super geschmeckt und darum werde ich den Braten ab jetzt bestimmt öfter auf diese Art zubereiten.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
P.S.: Bild ist unterwegs :-)
diesen Rinderbraten habe ich heute ausprobiert - er ist wirklich sehr lecker!
Champignons hatte ich gerade nicht da, daher habe ich sie halt weggelassen. Als Gemüse kamen zwei Packungen TK - Suppengemüse zum Einsatz. In die Sauce habe ich etwas mehr Wein, Sahne und zum Abschmecken zwei EL Balsamico Crema, 1 - 2 Prisen Pfeffer und gemahlenen Kümmel gegeben. Das gab dann noch mal etwas "Kick". Als Beilagen haben wir, wie im Rezept angeregt, Bandnudeln mit Rosenkohl gegessen, es hat der ganzen Familie super geschmeckt und darum werde ich den Braten ab jetzt bestimmt öfter auf diese Art zubereiten.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
P.S.: Bild ist unterwegs :-)
bröserl1
sagt:
sagt: 28.09.2008 15:20
Hallo Angelika,
heute gab´s deinen Rinderbraten. Habe mich an das Rezept gehalten nur daß es bei uns als Beilagen Spätzle und Apfelblaukraut gab. Das Fleisch war wie Butter und die Soße ein Gedicht!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
heute gab´s deinen Rinderbraten. Habe mich an das Rezept gehalten nur daß es bei uns als Beilagen Spätzle und Apfelblaukraut gab. Das Fleisch war wie Butter und die Soße ein Gedicht!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
megacoonie
sagt:
sagt: 29.09.2008 22:50
Hallo,
nach den ganzen guten Reaktionen muss ich den Braten machen, er hat mich schon mit seinem Namen angelacht;-)
Gruß megacoonie
nach den ganzen guten Reaktionen muss ich den Braten machen, er hat mich schon mit seinem Namen angelacht;-)
Gruß megacoonie
Pupi82
sagt:
sagt: 03.10.2008 12:09
Sehr lecker!!!
Habe ihn gestern gemacht. Alle waren begeister.
Bei uns gab es Rotkohl und Erbsen/Möhren dazu.
Sowie Hefeklöße und Karoffel als Beilage.
Foto folgt!
Habe ihn gestern gemacht. Alle waren begeister.
Bei uns gab es Rotkohl und Erbsen/Möhren dazu.
Sowie Hefeklöße und Karoffel als Beilage.
Foto folgt!
Adie
sagt:
sagt: 29.12.2008 18:46
Huhu,
der Rinderbraten war wunderbar zart und die Sauce schmeckte köstlich. Etwas mehr Flüssigkeit hätte beim Schmoren bei mir aber nicht geschadet. Dazu gabs Blautkraut bei uns.
Viele Grüße
Adie
der Rinderbraten war wunderbar zart und die Sauce schmeckte köstlich. Etwas mehr Flüssigkeit hätte beim Schmoren bei mir aber nicht geschadet. Dazu gabs Blautkraut bei uns.
Viele Grüße
Adie
Valkyrien
sagt:
sagt: 16.02.2009 15:44
Hallo, hallo
das rezept hört sich toll für ein familienessen an. kann mir jemand helfen wie lang 2,5 kg braten ungefähr dauern?
danke
Valkyrien
das rezept hört sich toll für ein familienessen an. kann mir jemand helfen wie lang 2,5 kg braten ungefähr dauern?
danke
Valkyrien
Nasira
sagt:
sagt: 28.12.2009 08:39
Habe den Rinderbraten am 2. Weihnachtsfeiertag gemacht. Habe das Rezept verdoppelt, da ich auch ein viel größeres Fleischstück hatte. Es ist superlecker geworden und ich brauchte die Sauce nachher noch nicht mal abzubinden. Durch das pürierte Gemüse war die Sauce auch so schon toll sämig geworden, im Gegenteil ich musste sie sogar noch verdünnen. Trotz der Brühe und der Sahne habe sie dann mit noch etwas Milch und Wasser verdünnt, dann war sie von der Konstiszenz und vom Geschmack her genau richtig.
kuechenmonster1976
sagt:
sagt: 14.03.2010 17:21
@ Angelika2603:
Das Rezept ist erste Sahne !!!!!!!!!!!!!!!!
Dein Rezept war DAS Rezept zu meinem ersten Rinderbraten.
Hab ihn heute Mittag gemacht!
Er ist suuuuuuuuuuper angekommen.
Vielen vielen vielen vielen Dank.
Jetzt trau ich mich auch an Braten und Co.
Ich kann ja doch kochen ;-)
LG Bianca
Das Rezept ist erste Sahne !!!!!!!!!!!!!!!!
Dein Rezept war DAS Rezept zu meinem ersten Rinderbraten.
Hab ihn heute Mittag gemacht!
Er ist suuuuuuuuuuper angekommen.
Vielen vielen vielen vielen Dank.
Jetzt trau ich mich auch an Braten und Co.
Ich kann ja doch kochen ;-)
LG Bianca
claudi11
sagt:
sagt: 04.12.2010 17:31
Hallo! Genau nach diesem Rezept hab ich gesucht! ich werde ihn im Schnellkochtopf machen, da das Fleisch darin zarter wird (hoff ich). Wie lange wird es da wohl brauchen? 1 Stunde schon oder?
Rosenkohl hab ich auch zufällig gestern gekauft. Passt ja perfekt!
Nur die Champignons werde ich weglassen.
Danke fürs Rezept!
LG Claudi
Rosenkohl hab ich auch zufällig gestern gekauft. Passt ja perfekt!
Nur die Champignons werde ich weglassen.
Danke fürs Rezept!
LG Claudi
kurpfalzknappe
sagt:
sagt: 06.12.2010 19:09
War echt lecker!
Danke
Danke
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