Die Hühnerbrüstchen mit Sake, Frühlingszwiebeln und Salz in einen Plastikbeutel geben, dabei darauf achten, dass das Fleisch gut mit der Marinade bedeckt ist. Den gut verschlossenen Beutel für 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Das Gemüse für die Sauce putzen und in sehr kleine Würfel schneiden, ich habe dazu einen Nicer Dicer benutzt.

Öl in eine Pfanne erhitzen und Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln andünsten. Die übrigen Zutaten dazu geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 6-7 Min. köcheln lassen.

Das Fleisch und die Marinade in eine Auflaufform geben und mit Alufolie oder Backpapier abgedeckt im Backofen 12-15 Min. Dampfgaren, dann 10 Min. ruhen lassen. Wer einen Dampfgarer hat kann das Fleisch auch sehr gut darin dämpfen.
Die Haut vom Hähnchen lösen und das Fleisch in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch ohne Marinade auf Teller anrichten und Sauce darüber geben. Ich habe allerdings gut die dreifache Menge an Gemüse gemacht.